俗語說，天生某才必有用，炫技未必找阿聰。世間的事，要辯證地琢磨，看上去普通的事物，也能派上用場；光芒萬丈的人與事，卻會瞬間被撕破。養生這事兒，也是如此。稀奇古怪的東西，可能是吹出來的浮雲。每天接觸的東西，功效卻被漠視。蔥，廚房必備之物，就是代表。

有些人不喜歡蔥的氣味，還覺得，剝蔥時會辣眼睛。卻不知，蔥，其實是屬百合科的植物。蔥有許多品種，可分為大蔥、胡蔥、樓蔥。普通大蔥，又可按蔥白的長短，再細分。咱們這兒的著名品種有蓋平大蔥、高腳白、谷蔥、雞腳蔥、對葉蔥等等。從養生保健的角度看，蔥可分為香蔥、大蔥、洋蔥。

香蔥細小，主要成分是丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物、果膠等。香蔥，看上去細弱，但是，入藥的歷史卻很長。《神農本草經》中就有記載，味辛、性溫、無毒，入脾胃經，可通氣發汗、散寒解表。香蔥與豆豉相配，稱為蔥豉湯，或者配生薑及紅棗，用於風寒感冒。香蔥與生薑一起搗爛外敷，可用於關節扭傷。

大蔥的成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、維生素B1和B2，以及鐵、鈣、鎂等元素。現代醫學認為，蔥的成分具有抑菌功效，能刺激唾液及胃液分泌，從而增進食慾，還可以興奮神經，並改善血液迴圈、降低膽固醇。傳統醫學認為，大蔥利肺通陽、發汗解表，並能通乳、止血、止痛，可用於感冒、胸悶、腹脹、便祕等症狀，還有消食作用。肉便宜的時候，做餃子餡也要多放大蔥，有道理。

洋蔥，也叫蔥頭或玉蔥。傳統醫學認為，洋蔥具有健脾理氣、解毒殺蟲的作用，可用於脾胃不佳、消化不良、食慾不振等。現代的研究發現，洋蔥是唯一含有前列腺素A的植物，有助於降低血脂，並防止血栓形成和冠心病發作。

蔥，也有禁忌。通常認為，表虛多汗者，不宜吃大蔥；有胃潰瘍的人，不宜多吃大蔥；此外，有觀點認為，有眼疾或視力不好的人，也不宜多吃大蔥。從營養角度看，小蔥拌豆腐，並不是健康的食物搭配，因為，蔥裡的草酸，容易與豆腐形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。

傳統醫學，對蔥有更細緻的認識，認為，蔥的不同部位，具有不同的功效。比如，蔥葉，弄碎，外敷，用於除毒。據說，在冷兵器時代，如果不幸騎著白馬被暗箭射中，就馬上到地裡弄點蔥葉外敷。蔥汁，可以止血並散瘀血，還能止痛。因此，富家公子被箭射中後，完整的處理方法，應該是先用蔥葉外敷，再將蔥汁喝下，然後靜養。蔥須，功效是理氣，用於飲食過飽和房事過度。所以，中箭的公子如果是睡好又吃足才騎著白馬出門的，那就需要用溫酒送服蔥須。平凡的大蔥，全身是寶，別浪費喔。肉餡已經剁好，去剝蔥啦，各位鄉親，週末樂呵起來吧。

愛誰，就把健康傳給誰。

你的健康，我的關注。專業人員以科學與人文視角觀察健康，包括快報、細節、提醒、釋疑、觀察、觀點、史話、逸事等系列，內容為作者魏巨集嶺及團隊原創作品。拒絕未經許可的一切形式的盜用、盜鏈及轉載，否則將依據相關法律予以追究。

#健康早班車# #清雲計劃#