一、容易長胖。綠葉蔬菜中的膳食纖維、維生素和礦物質含量很高，並且熱量和脂肪含量低，吃起來會使人產生飽腹感，同時還能幫助腸胃的消化，排出垃圾，長期不吃綠葉菜會不知不覺地吃很多其它食物，使身體吸收更多的熱量。

二、很容易導致便秘。長期不吃蔬菜身體的纖維素攝入會不足，致使腸胃蠕動能力減弱，使得毒素在腸道內長時間留存，容易產生便秘問題。另外，糞便中的有毒素也容易被身體再次吸收，影響身體的新陳代謝功能。

四、要想吃的健康有營養，儘量每餐都要新增適量的綠色蔬菜，不同的綠葉蔬菜營養成分也有所不同，我們可以根據自己的身體情況，選擇適合自己的蔬菜。

1. 青菜中鈣的含量與牛奶相當，它的維生素含量超過一般的水果，而且還有很多的微量元素和膳食纖維。青菜中的鈣含量與牛奶大致相同，但是青菜中的草酸和膳食纖維會降低鈣的吸收，而牛奶中的乳糖可以促進鈣的吸收，這就是二者對於鈣吸收的區別。

2. 芹菜葉子不要丟，芹菜葉含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種人體必需的礦物質，抗氧化作用顯著。吃芹菜的時候很多人都選擇只吃根莖，將芹菜葉卻丟掉。但其實芹菜葉中的營養成分也很豐富，其中含有胡蘿蔔素、維生素C、 維生素B、蛋白質等，其營養物質甚至比根莖的含量都還高。

4.菠菜有營養模範的美譽，其中的胡蘿蔔素、鐵等含量也相對充足。但是菠菜中含有草酸，會影響腸道對營養的吸收，所以吃菠菜前，最好用沸水焯一下。

5. 茼蒿風味獨特，營養價值高。茼蒿有一股淡淡的清香，根莖和葉子都可以食用，維生素含量豐富。但要注意的是茼蒿本身的鈉元素含量較多，所以烹飪的時候儘量少放鹽。