寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選食材。俗話說：“立冬吃羊肉，冬天不怕冷”，中國各地民間歷來都有立冬吃羊肉抵禦風寒、滋補身體的習俗。

羊肉

補血

體虛者在冬天的時候多吃可以補益精血、促進血液迴圈，加速新陳代謝，緩解疲勞。

暖胃

羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用。經常有胃痛的人部分是因為寒邪犯胃所致，特別是喜歡喝冷飲和涼茶的更是病因之一。在寒冷的冬天進食羊肉更能暖胃驅寒。

健脾

脾虛者，易致消化不良。冬天進食羊肉可溫中健脾，有利於改善脾胃的消化功能，飲食情況會好轉。

暖身

羊肉可以補腎壯陽，冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

溫陽補腎，培元固本

中醫認為冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物，以食物之溫熱制約天氣之寒冷。腎臟是先天之本，與人體生長髮育及其壽命長短密切相關，是人體生命活動的源泉，其既能滋養五臟的陰氣，又可溫補五臟的陽氣。

所以，冬季養生攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

羊肉味甘、性溫，入脾、腎經，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽的功效。現代研究表明，羊肉比豬肉、牛肉的肉質要細嫩，而且脂肪、膽固醇含量較少，維生素B1、維生素B2、維生素B6及鐵、鋅、硒的含量更為豐富。此外，羊肉容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體的免疫力。因此，羊肉歷來被當作冬季禦寒和養生進補的重要食品之一。

羊肉得吃對

但是羊肉做法也是有講究的，要是吃的不對，不能補，反而堵。

羊肉涮火鍋固然是美味，但是新增的香料過多反而得不償失，火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道、胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，還會腹瀉。烤羊肉味道鮮美，但是更不健康，在炭火上烤羊肉會加重羊肉的燥熱感，或者沒有烤熟，半生不熟的吃了拉肚子。

所以羊肉最好還是燉著吃，就用最簡單的原材料，細火慢燉。

材料：

羊腿肉 500 克、料酒 20 毫升、花椒、蔥姜段、海鹽、辣椒適量、胡蘿蔔、生抽 少許。

步驟：

1、羊肉塊簡單清洗後，放入冷水中，慢慢將水燒開，輕輕用勺子撇去浮沫：如果偷懶用熱水燙，羊肉外層熟，內層的血水就出不來。

2、另起一鍋清水，大火燒開，把焯過水的羊肉放入開水中，同時加入料酒、花椒、蔥姜段和少許生抽，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉 30 分鐘。用筷子嘗試扎羊肉，能輕鬆扎透時，就代表羊肉好了，放入適量海鹽。如果一開始就加鹽，羊肉無法軟爛。

3、加鹽後，再燉 10 分鐘，讓羊肉入味。之後就可以吃啦！

立冬之時

燉上一鍋羊肉吧

健康又美味