粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認為“春養肝，祛溼除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。

廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫膳食的文化，在嶺南文化裡體現的更為全面，它在防病、治病、養生中起到了很大的作用。

人蔘燉雞

人蔘為中藥藥材裡面最常見的強壯滋補藥，其味甘、微苦，性平，是元氣大傷之人的滋補佳品，有著健脾復脈固脫之功效，還有益於安神益智，適用：調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。

而雞肉裡面含有優質蛋白，有著滋補益氣的作用，雞肉性溫適合溫中補脾，益氣養血良補，且還能有效的除心腹惡氣，是很多女性做月子的最愛。

鮮人蔘燉老母雞具有大補元氣、健脾養胃的食療效果，還可以幫助月子婦女補血、恢復元氣、勞傷虛損等症狀。也可用於久病或體虛神疲乏力者，常人常食可強身延年。

人蔘燉雞的三大功效

1、調節中樞神經系統：人蔘雞湯能夠調節中樞神經系統，有效改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡；還能夠提高腦力與體力勞動的能力，從而提高工作效率，並有抗疲勞的作用。

2、提高記憶力：適量的食用人蔘雞湯可促進大腦對能量物質的利用，提高學習記憶能力，人蔘中可以增強學習和記憶能力的有效成分為人蔘皁苷，對學習和記憶功能均有良好影響。

3、改善心臟功能：人蔘雞湯能夠增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常，對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人蔘有非常好的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人蔘皁苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。