雞蛋可以說是每個家庭都必備的一種食材，有很多人每天都會吃個雞蛋，因為小小的雞蛋真的很營養。不過雞蛋雖營養，卻有種個頭比雞蛋要小的蛋類，營養比雞蛋還豐富，而這種蛋類食材就是鵪鶉蛋。

雞蛋和鵪鶉蛋的營養組成基本相同，但是其中有很多營養都是鵪鶉蛋遠高於雞蛋的，比如說維生素B族、卵磷脂等等。鵪鶉蛋被稱作“動物中的人蔘”，它含有豐富的大腦活動必備的營養物質，有著健腦與安眠的作用。因此每天吃一些鵪鶉蛋，能讓白天有精神，晚上睡得好，同時還能增強記憶力。

烹飪鵪鶉蛋這種常見的食材時，我們一般都是直接煮熟了吃，如果想要稍微入味一點，還可以滷著吃。不過今天小編想為大家推薦一道啤酒鵪鶉蛋。做出來的鵪鶉蛋除了滷水的味道還能嚐到酒香，卻沒有很重的酒味。這樣一道啤酒滷鵪鶉蛋，想必會成為一道非常不錯的下酒小零食。

製作步驟

1、準備一盆清水，將鵪鶉蛋放入盆內，清洗乾淨；

2、將鵪鶉蛋倒入鍋內，加入適量清水，大火煮5分鐘煮熟；

3、煮完後，將鵪鶉蛋放入清水中過涼兩次；

4、鵪鶉蛋剝殼，然後用刀輕輕在表面劃上兩刀；

5、起鍋，燒上適量食用油，下豆瓣醬爆香；

6、加入桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、大蒜、冰糖炒香；

7、將鵪鶉蛋倒入鍋中翻炒均勻；

8、加入生抽、老抽、蠔油、啤酒，中小火煮30分鐘；

9、大火收汁，即可出鍋食用。

小貼士

1、在鵪鶉蛋上劃兩刀方便入味；

2、在煮鵪鶉蛋的時候，可以稍微翻動一下鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋充分入味，同時也不會那麼容易糊鍋；

3、鵪鶉蛋雖然好吃，但是一天也不要吃太多哦；

4、鵪鶉蛋不適合與香菇、豬肝等食物一起食用。