為指導居民合理選擇食物

科學搭配食物

吃的 營養 吃的 健康

從而增強體質 預防疾病

膳食指南（2019）

其中我們可以看到

要做到健康飲食

首先要保證 食物多樣 穀類為主 粗細搭配

食物多樣是基本原則

什麼是食物多樣？

1、品種多樣

提到食物多樣

大家都不陌生

無非就是要保證每天的膳食食物品種多樣

要包括谷薯類 蔬菜水果類 畜禽魚蛋奶類

大豆堅果類等食物

除了烹調油和調味品

平均每天攝入12種以上食物

每週25種以上食物

具體到一日三餐的話

早餐至少攝入4～5個品種

午餐攝入5～6個食物品種

晚餐4～5個食物品種

加上零食1～2個品種

2、顏色多樣

中醫認為

五色對應我們的五臟

其中青入肝 赤入心 黃入脾 白入肺 黑入腎

顏色不同 也代表了其中所含營養成分不同

紅色的食品養心入血 並有活血化淤的作用

黑色的食品有益腎 抗衰老的作用

黃色食物飽含豐富的維生素 礦物質和胡蘿蔔素

清除人體內的氧自由基和有毒物質 增強免疫力

3、烹飪多樣

在品種和顏色多樣的基礎上還要注意做法多樣

在中國 食物的做法多種多樣

蒸炒煎煮烹 不一而足

同樣的食物 烹飪手法不同 會造成 口感 不同

味道 不同 養生的 功效 也會不同

就白蘿蔔而言 生吃可以清除熱氣 止血涼血

熟吃的話可以幫助消食

蘿蔔和肉一起燉或者單獨炒 又會有別樣的風味

變換吃的花樣 對於提升食慾也很有幫助

為什麼食物多樣？

1、獲得更全面 均衡的營養

人類需要的營養素有40多種

如蛋白質 碳水化合物 脂肪

鈣 鐵 碘 鋅 硒 維生素A

維生素B1 維生素B2 維生素C等

這些營養素必須通過 食物攝取 來滿足需求

2、使蛋白質充分發揮互補作用

蛋白質的基本組成成分是氨基酸

我們身體需要多種 氨基酸

但是我們身體對不同氨基酸的需求量

和單一食物中氨基酸的比例都不相同

比如，玉米、小米、大豆單獨食用時

其生物價(生物價越高 蛋白質的營養價值越高)

分別為60、57、64，

如果按23%、25%、52%的比例混合食用

生物價可提高到 73

所以如果你早餐吃的是雜糧面饅頭

比你吃一個白麵饅頭獲取的蛋白質營養要好得多

3、減少食物安全性問題帶來的危害

現在的食物問題很多

農殘問題 重金屬殘留 激素問題 假冒產品問題等等

如果經常吃大量的某一種食物

而恰好吃得這種食物可能是不安全的

那積累的農殘或者毒素就比較多

而如果是 多樣化 的飲食

可能就時常替換這種食物 吃的也不多

這種食物裡的毒素對身體的危害就變小

雖然其他食物可能也不安全

但是單一危害是變小的

就是不要把雞蛋都放在一個籃子裡

從上面可以看出 食物多樣的好處是不言而喻的

食物多樣作為膳食指南十條的總綱

統領著接下來所有的內容

看似簡單 實則有很大的學問

只有做到 食物多樣

才能夠很好地按照指南的要求

合理搭配 穀類 蔬菜水果 肉類

所以 想要改善健康 就從食物多樣開始做起吧