煮個飯，簡簡單單。但是煮好飯，既美觀，又可口，還有利於控制好血糖，就是個大學問了。
日常吃的白米，大部分都是精製白米，升血糖速度快，而且單單隻吃飯不吃魚肉蛋奶等食物，在下一餐前還容易餓。
那麼，怎麼煮飯，好吃還升糖慢呢？1、摻雜粗糧和雜豆
各種粗糧，如高粱米、小米、燕麥米、蕎麥米等，或者綠豆、白芸豆等也可以，可以按照自己的喜好，1：2或1：3的比例混合，與白米一起煮。
一般情況下，加入粗糧、雜豆的米飯，更有嚼勁，升糖速度比單純吃白米飯要慢，也更容易吃飽。
2、加點薯類
紅薯、土豆、山藥、南瓜等食材，也是可以和米飯一起煮的。這些食材的升糖指數比白米要低，而且富含一定量的膳食纖維，有利於改善便祕等症狀。
3、選擇合適的米
粳米、燦米都可以，這兩種米都不算粘。相對來說，燦米粘性更差，更適合糖尿病患者。
糯米儘量不吃，粘性太大，升糖指數比粳米、燦米更高，不利於糖尿病患者的血糖控制。
4、合理烹飪
淘米時，一般淘洗1-2次就可以了，不用太用力搓，以免外層的維生素流失。淘完後，可以考慮浸泡15-30分鐘。
注意控制加水量。米和水的比例，大致如下：（1）粳米和水的比例為 1:1.2～1.4
（2）秈米和水的比例為 1:1.5～1.7
另外，強調一點，一定不要把飯煮得太爛。糖尿病人的米飯，宜硬不宜軟（除非有嚴重食管或胃腸疾病的患者，除外）。每餐八分飽，先吃蔬菜後吃飯，三餐要規律，魚肉蛋奶果蔬和主食，樣樣不能少。#關注糖尿病#