許多中藥中的一些常用藥物，其實在生活中也是非常常見的，比如一些豆製品，紅豆、黑豆也是生活中離不開的食材。關於豆制食品，很多人發明了一些很特殊的吃法，比如說用醋泡黑豆，那用醋泡黑豆有哪些功效呢？長時間吃會有哪些好處呢？不妨一起了解一下。

其實醋泡黑豆的方法非常簡單，就是用黑豆以及醋製造的一道家常菜，也可以說是一道養生家常菜，具體的功效其實是跟黑豆的價值分不開的。首先黑豆的營養價值是非常全面的，不僅富含非常豐富的蛋白質，而且各類礦生、維生素，以及礦物質也是非常多的。

從醫學角度而言，這些物質可以幫助黑豆達到很好地活血利水、祛風解毒的功效，同時之所以採用醋泡黑豆，主要是因為醋泡了黑豆之後達到一種更為優質的效果，能夠促進人體更好地吸收黑豆中的物質，也就是花青素。研究表明，當黑豆處於PH值小於7的環境中，也就是一種酸性環境中的時候，抗氧化劑自由基的能量是最好的，這時候花青素也最容易被人體吸收，所以說用醋泡黑豆不僅能夠最大程度的發揮黑豆的價值，同時還能夠促進人體對黑豆營養成分的有益吸收。

而從中醫角度而言，中醫認為五色對應五臟，以形補形也是有一定的依據的，比如說黑豆是對應的腎臟。黑色是對應的腎臟，而吃黑色的食物就能夠在一定程度上起到補益腎臟的效果。

另外，由於黑豆的形狀和腎臟也很相似，所以吃黑豆不僅能夠很好地滋潤腎臟，恢復腎臟的功能，同時還能夠在一定程度上起到養肝益腎的效果。

最後值得提醒的是，醋泡黑豆並不是現代人的發明，而是在中國古代的時候就有非常多的記載，比如說《五十二病方》中就有關於醋泡豆子的記載，其記載“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉”，意思就是用黑豆泡醋能夠很好地滋養脾胃以及腎臟、治療小便偏少的一種疾病。

當然生活中見到醋泡黑豆，同時還能見到醋泡花生、醋泡黃豆等等，平時在選擇的時候，可以根據自己的喜好選擇任一種豆子來進行製作，效果都不錯。