紅薯作為我們經常吃的一種糧食作物，實在是再平常不過。在很多人眼中，紅薯不過是一種平常的粗糧，甚至很多人覺得沒什麼營養。其實，紅薯的營養價值一點不比其他糧食低，甚至可能超過你的想象。

紅薯的營養價值

紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。

紅薯的營養功效有哪些？

紅薯的營養價值這麼高，除了能補充營養價值外，這些營養對人體還有哪些功效呢？

（1）促進新陳代謝

紅薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

（2）預防膽固醇紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。（3）輔助降血壓紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。同時，紅薯可將中風的風險降低20%。（4）維持體內酸鹼平衡

紅薯中的鹼性物質多，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將攝入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。

紅薯對癌症的患者功效

（1）補充葉酸補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

同時維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

我們都知道如果體內葉酸含量太低的話，得癌症的機率會增加，而紅薯中含有葉酸，經常吃的話，能夠維持人體的正常葉酸水平。

（2）提高免疫力

無論是生熟紅薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結締組織的萎縮，又能防止疲勞，恢復精力。

這種物質可以減緩身體各個器官的老化程度，而且能夠提高人體的免疫功能，可以增強人體對各種疾病的防禦能力，所以，不論男女老少，在平時可以吃紅薯來增強免疫功能。

（3）抗氧化

紅薯中的維生素C和胡蘿蔔素能夠清除人體內多餘的自由基，可以很好的起到抗氧化作用。胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷。

但是，我們要知道，癌症的發生和有很多因素有關係，不僅僅是飲食，不能單靠吃某一種食物就能來抗癌的，想要抗癌，除了要合理飲食，還和很多因素有關，比如運動、心情等。

吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀；最健康的吃紅薯的方式是蒸紅薯或者做紅薯粥。