洋蔥之中含有大量的硒元素，這是一種很好的抗氧化劑。人每天都需要攝入定量的硒元素，否則就會導致人體相應的疾病，例如癌症。

人體之所以會衰老，主要是細胞產生的自由基，這是一種還原性很強的物質。而洋蔥之中含有的物質可以很好的抵抗這種自由基的損害，還可以幫助機體控制血糖，讓體內的脂肪以及蛋白質得到充分應用，延緩了細胞的衰老速度。

土豆中含有豐富的鉀元素，對於肌肉無力和食慾不振的人來說，多吃土豆能夠及時補充體內缺乏的鉀元素，還能夠有效預防高血壓。

土豆中含有豐富的維生素B和大量的纖維素，並且微量元素、氨基酸等含量豐富，所以經常吃土豆的人，身體比較健康，而且衰老速度也會減緩。

洋蔥炒土豆片搭配，是一道保健菜餚。現代研究發現，土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷，一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿蔔素、維生素B等。對於食慾不振、消化道潰瘍、習慣性便祕、面板溼疹等有食療作用。加上洋蔥的降血脂、抗衰老的功效，本菜實屬物美價廉、老少皆宜的健康菜餚。