買黑豆時，青仁黃仁有啥區別？買哪種好？不懂快看看，不要買錯了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買黑豆時，青仁黃仁有啥區別？買哪種好？不懂快看看，不要買錯了！』

黑豆是大豆的一種，營養價值極高，富含蛋白質、維生素、礦物質等，俗話說“逢黑必補”，所以經常吃些黑豆是有好處的。黑豆的營養不比肉類差，但價格要低很多，一斤才6塊錢，具有補腎的功效。老人常說“冬補腎”，建議大家冬天多吃黑豆。

很多人買黑豆，發現每次買回來的黑豆都不一樣，懷疑買到了假黑豆。到底有幾種黑豆？它們有哪些不一樣？哪種的保健效果更好？今天我就和大家說說購買黑豆的技巧，

⑴黑豆的種類

黑豆的外皮都是黑色的，但根據豆仁的顏色又分為青仁黑豆和黃仁黑豆。

⒈青仁黑豆，皮黑仁青，種臍白色，豆粒比較圓潤，有“黑珍珠”的美稱。

⒉黃仁黑豆，皮黑仁黃，豆粒比較小，是腎形的，也稱雄豆，是藥食同源的黑豆。

雖然外形不同，但它們的營養成分都相差無幾，不過青仁黑豆的花青素含量比黃仁黑豆要高一點。在幾十年前的中國只有黃仁黑豆這一種，而圓粒的青仁黑豆是後來引進的品種，產量較大，主要以食用為主。

所以，如果平時主要是食用的話，建議買青仁黑豆。如果從保健價值方面來講，還是首選黃心黑豆更好。

⑵黑豆的挑選

黑豆除了豆仁的顏色不一樣，表皮都是黑色的，該怎麼挑選呢？透過外觀就能判斷優劣。

黑豆的表皮顏色烏黑，顆粒均勻，非常飽滿，有光澤，搓一搓沒有白色粉末，說明是比較新鮮的優質黑豆。如果大小不均勻，比較癟，表面還沾有白色粉末，說明黑豆放的時間長了，不新鮮。

黑豆的營養價值高，價錢也高，一些不法商販看到了商機，用普通或劣質的大豆進行染色，變成“黑豆”，這種假黑豆要怎麼分辨？其實很簡單啦，只要看一點，一眼就能看出假黑豆。

Ⅰ、正常的黑豆都有一個種臍，是白色的，如果是普通大豆染色的，整個豆子都會是黑色的，所以要是看不到白色的種臍，就是染色的，不能買。

Ⅱ、黑豆原本的黑色素是不會掉色的，但染色劑會掉色，用黑豆在紙上畫一畫，要是能畫出黑色，就是假黑豆。

現在大家知道了吧，不管是青仁黑豆還是黃仁黑豆，都是真的黑豆，只有染了色的黑豆才是假黑豆，在購買時要注意分辨。

由於青仁黑豆和黃仁黑豆在豆粒大小、養生效果上都有區別，所以要是平時當菜吃，就選比較大的青仁黑豆，口感更好；要是想要保健價值，就買小粒的黃仁黑豆。瞭解了這些，以後就不會買錯了。