冬至之後，這天氣比之前更加冷了，現在出門都感覺很凍手了，花花現在每天在路上都不想拿出手機來了，手機一拿出來，就感覺自己的手很快就凍僵了。在這麼寒冷的天氣裡，要是在家裡喝上一碗熱乎乎的湯，或者是出門和朋友快涮個火鍋的話，那簡直是太舒服了！不過我們平時在家裡做肉湯的時候或者是吃火鍋的時候，煮的肉時間長了之後，湯的表面就會有一層“浮沫”，我們在煮湯的時候，要是看見有浮沫基本上都會直接將浮沫舀出來扔掉了，那麼這層浮沫究竟是什麼呢？對我們的身體有沒有害處呢？今天我們就來一塊看看~

一、浮沫到底是什麼？

其實咱們平時煮湯的時候，這層浮沫對我們的身體是沒有害處的。一般出現浮沫主要是有兩種情況，我們一塊來看一下~

第一種情況：咱們平時喝湯或者是吃火鍋的時候，那層浮沫很有可能是肉裡面毛細血管殘留的血漬，其實就是我們說的血水。如果要是毛細血管越多，裡面的殘留血就越多，這樣煮出來的湯浮沫就會比較多了。其實我們可以透過浮沫多少來判斷這肉新不新鮮。

其實說來說去，這層浮沫的本質其實就是蛋白質罷了，吃了之後對我們的身體是沒有什麼危害的，不過浮沫的口感不是很好，花花建議還是將浮沫舀出來。

第二種情況：煮湯的時候要是出現白色的浮沫，很有可能是肉類在高溫作用下，裡面的膠原蛋白被破壞掉，膠質不斷聚集，就形成了油脂，如果要是看到這種浮沫，我們就不用去除掉了，因為這樣的浮沫裡面都是蛋白質和膠原蛋白，喝了對身體還有好處，味道也不差。正所謂濃縮就是淨化，這湯裡面的精華，基本上就在這裡面了。

二、如何去除這種浮沫呢？

1、首先我們在用肉煮湯的時候，不管是什麼肉，最好是在清水裡面浸泡一段時間，中間換水幾次，不要一次性直接泡完。換水之後能夠將裡面的血水都泡出來，這樣就會減少煮湯時候的浮沫了。

2、咱們要是用新鮮的肉或者是排骨煮湯的話，最好是在熱水裡面焯一下，焯好之後我們就可以將肉放在冷水裡面冷卻一下，再用來煮湯，這樣煮出來的湯也是非常鮮嫩美味的，而且浮沫少。

3、要是上面兩種情況都用了，煮湯的時候還有浮沫的話，花花建議喝湯的時候旁邊放一個小勺子，經常講浮沫舀出來。因為上面兩種方法只能改善浮沫的情況，並不能完全去除哦~

如果我們平時煮湯的時候，看到了浮沫，從顏色判斷一下是不是要留下來，如果要是灰色的浮沫，就將它們舀出來倒掉，要是白色的浮沫，就保留好，可以喝掉。