牛奶和酸奶，到底哪個更有營養？減脂期應該喝哪種？看完漲知識了

大家都知道，奶製品對於人類是必不可少的，它可以提供優質蛋白質、脂肪、鈣、維生素等各種人體所需要的能量，而我們最常選擇的就是牛奶和酸奶，那麼大家在選擇的時候就開始糾結了，牛奶和酸奶哪個營養更高呢？哪個更適合減脂期呢？今天我們就來聊一聊到底該選擇牛奶還是酸奶。

在不同的國家，牛奶分有不同的等級，目前最普遍的分類就是全脂、低脂和脫脂牛奶。

全脂牛奶是最接近純牛奶的牛奶，營養也相對更全面，脂肪含量在3%以上；低脂牛奶和脫脂牛奶在0.5%-2%，在營養價值上，全脂牛奶高於低脂牛奶，而低脂牛奶高於脫脂牛奶。全脂牛奶不但營養齊全，還有利於脂溶性維生素的吸收，飽腹感比脫脂和低脂牛奶強，也是有利於減肥的。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌經過發酵後，在冷卻灌裝的一種奶製品。富含蛋白質、鈣、維生素，保留了牛奶的營養元素。按照國家標準，酸奶可分為4類，分別是酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸乳：以牛乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製成的產品。

發酵乳：以牛乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的PH值降低的產品，沒有菌的限定。

風味酸乳：酸奶裡除了奶或者奶粉，還添加了其他的成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶或奶粉含量超過80%，蛋白質含量大於等於2.3%即可。

風味發酵乳：除了奶和奶粉，接種發酵後，新增影片談佳績，營養強化劑等成分，且沒有菌的限定。

按照以上順序，營養價值標準為酸乳＞發酵乳＞風味酸乳＞風味發酵乳，然後我們來看一下酸奶和牛奶的營養成分對比圖：

下面我們來分析一下酸奶和牛奶的區別

1、營養成分

2、吸收率

從吸收率來看，酸奶因為是經過發酵的奶製品，所以酸奶中的各種營養元素比牛奶更容易消化和吸收，利用率會更高一些，而且酸奶中還含有礦物質等，在提供營養、調節腸道微生態方面都起著重要的作用。

3、飽腹感

從飽腹感來說，酸奶會比牛奶稍微好一點，不過兩者都是在搭配碳水化合物使用的時候，會達到營養最大化。

4、加工程度

從這方面來看，純牛奶除了進行滅菌和脫脂處理，沒有其他新增劑，熱量較低；而酸奶在發酵後，如果不加糖會酸的難以下嚥，所以酸奶中添加了糖、果粒、穀物等，使得熱量更高。

所以，牛奶和酸奶在營養上是不相上下的，甚至在某些方面酸奶略勝一籌，可是對於減脂期的朋友來說，建議大家選擇無糖酸奶，這樣熱量不高，營養豐富易吸收，飽腹感還非常強。最後提醒大家，市面上很多的乳酸菌飲料和調製奶，比如養樂多，優酸乳之類的，含糖量也沒什麼營養，當做飲品來喝還可以，如果需要補充營養，還是要選擇牛奶和酸奶哦。