買八角時，符合這4個特徵，八成是假八角，為了健康，白送也別要

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買八角時，符合這4個特徵，八成是假八角，為了健康，白送也別要！』

八角是一種常見的辛香料，香味濃郁，有去腥增香的作用，因此在許多菜餚中都能見到它，還是滷水不可缺少的一味料，所以八角是家家必備的東西，需要經常購買。

由於八角的需求量大，所以市場上出現了一些假冒的八角，如果不仔細看，很容易買到假八角，今天我就和大家說說挑選八角的技巧。八角一斤要20多元，而有一種假八角叫做“莽草”，一斤才15元左右，所以不良商家就把莽草摻在八角中售賣。

先不說差價的問題，莽草是一種含有劇毒的東西，吃了會危害我們的健康，所以千萬要注意。

【八角和莽草的區別】

八角有7~9個角，最常見的就是有8個角，所以叫做八角。八角的每個角的尖端是直的。

莽草有10~12個角，最常見的是10個角，而莽草的每個角是鉤狀的。

除了莽草，假八角還有紅茴香、地楓皮等種類，形狀也有細微的區別，但都是有毒性的，所以我們要掌握辨別假八角的方法。雖然假八角的種類很多，但不管是哪一種，只要符合這4個特徵，可以斷定是假八角，為了健康，白送也別要。

【假八角的4個特徵】

⑴不是8個角

八角的最大特點是8個角，是非常規則的八角形，但假八角一般都不規則。除了紅茴香，其它的假八角的角都≥10個。雖然紅茴香也有8個角的，但它的顏色很紅，不是正常的紅褐色。

同時，真八角比假八角要大一些，假八角每個角都長短不一，不規則。

⑵角尖不是直的

數角的個數一下就能看出假八角，但有些奸商為了矇混過關，會加入一些碎的假八角，這樣一般人就看不出來了。那我們就儘量買完整的八角，不要買碎的。如果非買不可，真八角的角尖端是直的，而假八角的角尖端是帶鉤的。

⑶香味很淡

八角作為4大君料之一，它主導的是濃香味，所以它自身的香味是很濃郁的。不過，假八角摻在真八角里，也會吸收一些八角的香味，聞起來也挺香的。但如果它符合前2個特徵，不妨先撿出來放一段時間再聞，沒有香味就是假八角。

⑷回味不甘甜

估計很多人都沒有吃過八角，就是放在嘴裡嚼，我就嘗過。真八角除了有濃郁的香味，味道也是甘甜的。

而假八角嚼後舌頭麻麻的，還感覺有點酸。（雖然有毒，但嚼食一瓣的毒素是微乎其微的）

八角的味道香濃，個頭也挺大，做菜時都是放1~3個，所以每個都要仔細看一下，發現假八角後要及時撿出來扔掉，誤食後會嚴重危害健康。大廚說，買八角時，記住一句口訣，“大茴八角形，外表色紅棕，果柄彎鉤狀，果瓣似小艇”，保證能買到真正的八角，不被忽悠。