黑米是稻米的一種，形狀比普通大米略扁，是中國稻米中的珍品。黑米在古代是專供內廷的貢米。其色澤烏黑，內質色白，煮成粥是深棕色，味道濃香，營養價值非常高，有多重藥物作用，具有很好的養血滋補作用，被人稱之為“補血米”“長壽米”。

營養成分

黑米的主要成分是B族維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等成分。其所含的蛋白質是普通大米的1.2倍，錳、鋅、銅等礦物質成分含量比大米高出1-3倍，因此黑米比普通大米更具營養價值。

食療功效

黑米具有健脾開胃、補肝明目、滋陰補腎、益氣強身的功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。對少年白髮、產後虛弱以及貧血、腎虛等症均有很好的補養作用；此外，黑米中的礦物元素還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

食用宜忌

【宜】黑米需要用小火長時間熬煮才能熬出它的醇香和營養。

【宜】黑米的外面有一層堅韌的種皮包裹著，不宜煮爛，可事先浸泡一夜再煮。

【宜】黑米宜和紅棗一同煮粥，味美香甜，被人們稱之為“黑紅雙豔”。

【宜】產婦多吃黑米食品，身體可早日得到康復。

【忌】不宜食用未煮爛的黑米，主要是因為沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，會引起急性腸胃炎及消化不良，消化功能較弱的人及兒童、老人慎食。

【忌】病後消化能力弱的人不宜急於食用黑米，可選用紫米來調養身體。

常用藥膳

【配方】黑米50克，大米30克。

【製作】1、黑米淘淨，用清水浸泡4個小時，撈出瀝水；大米淘淨，用清水浸泡30分鐘，撈出瀝水。2、砂鍋中倒入適量的清水，放入黑米、大米，大火煮沸，改小火煮至粘稠即可。

【用法】可作為主食食用。

【功效】滋陰補腎、益氣強身、明目活血，適用於血虛引起的目暗、目澀等症。