在中醫看來，脫髮掉髮白髮、失眠多夢、精神倦怠、腰痠背疼等等，都是腎虛的症狀。中醫養生講究食療，通過食材本身的特性來調理身體癥結，就像小河水慢慢滲透進土壤一樣，柔和而滋補。所以，腎虛的調理之法，講究養，宜平補，切不能急功近利。

說到補腎，大家可能都會想到黑豆。《本草綱目拾遺》中，說它「服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病」。黑豆要怎麼吃才能達到更大的效用呢？那就是中國民間自古就有的吃法——醋泡黑豆。黑豆雖然營養價值豐富，對健康有很多功效。但是不宜生吃，有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉；但加熱後部分營養成分又流失掉。所以古代智慧的人們發明了一種更保健的吃法，就是醋泡黑豆。

中醫認為醋性味酸苦、微溫，具有收斂、散瘀止痛、消食化積的作用。而且醋主收斂，醋泡黑豆不僅使營養成分容易吸收，還把黑豆的能量更好地鎖住。以醋製藥材可降低其毒性、緩和副作用及增強療效、引藥入肝、殺菌防腐的作用。醋制黑豆除了營養豐富，滋補肝腎烏髮明目作用增強，還有促進消化吸收，改善新陳代謝，增強機體功能等作用。