愛吃就多吃幾個，想靠它治病養生，還是不靠譜。

太長不看版

1.蘋果在營養成分上只是水果界“中等生”，想靠光吃蘋果治病養生不靠譜。

2.蘋果減肥法不怎麼靠譜，蘋果汁輕斷食法也不會讓你瘦。

3.不要糾結於蘋果皮，想吃就吃，不想吃就削掉好了。

又到了蘋果大豐收的季節，很多人耳邊一定又響起了老母親溫柔而親切的叮嚀，多吃點蘋果吧，俗語說的好“一天一蘋果，醫生遠離我”，於是我們的揹包、衣兜裡就會時不時出現一枚紅火火的大蘋果。

“一天一蘋果，醫生遠離我”這句話耳熟能詳，朗朗上口，上至八十老師，下至八歲孩童，幾乎人人會說，沒準還有人能跟著音樂唱出來，不過這句俗語其實並不是起源於中國，而是來自19世紀30年代彭布羅克郡的威爾士詩歌，它的原文是“睡前一蘋果，醫生沒麵包”。這裡的麵包等同於貨幣，意思就是醫生都賺不到錢。由此可見，不光國人對蘋果有著特殊的喜愛，連老外也抵抗不住蘋果的魅力。

那麼蘋果真的有這麼神奇的功效嗎，真的能讓人遠離醫生嗎？事情往往並不那麼簡單。

吃了蘋果，就沒醫生什麼事兒了？想得美！

首先讓我們從營養學角度給蘋果來個全方面的掃描，看看蘋果裡到底藏了什麼樣的玄機。

從上敘資料上可以看出，蘋果確實富含維生素和礦物質，除了圖片裡所提到的，蘋果中還含有豐富的果膠、酚酸、黃酮類物質，也都有益於人體的健康。

比如黃酮類化合物有消炎殺菌、抗病毒、提高人體免疫等功效；果膠能降低血脂、預防肥胖；多酚具有抗氧化、抗衰老的作用【1】。

這些營養元素和特殊物質確實讓蘋果看起來似乎有那麼點“包治百病”的樣子，但正如“拋開劑量談毒性都是耍流氓”一樣，如果你真想通過吃蘋果來達到上文達到那些功效，恐怕你這輩子光靠吃蘋果為生都不夠。

而且，從含量上橫向對比其它的水果蔬菜，蘋果的營養價值只能算是果蔬界的“中等生”，，遠沒有傳聞中那麼“戰績輝煌”。

也許你會說，我身邊有一些朋友會每天吃一個蘋果，他們確實很少去醫院啊。那很可能因為他們更注重自己的健康狀況，讓他們遠離醫生的不是蘋果，而是良好的生活習慣。

再說，任何疾病都不是通過簡簡單單吃點啥就能預防或者治療的，想用吃蘋果的方法遠離醫生，實在不是一件靠譜的事兒。

養生界大佬誕生記

那麼究竟是什麼原因讓蘋果披上了神奇的外衣，成為養生界的大佬呢？

首先，蘋果栽種和養護要比其它水果容易。蘋果樹的生命力旺盛，對土壤和環境不會挑剔，世界各地都可以看到它的身影，無論是生活在白金漢宮的英國女王，還是奔跑在非洲草原上的牧民，亦或是腳下踢著足球的阿根廷少年，都能吃到蘋果。

另外，蘋果的產量大，儲存方便。全球蘋果年產量約為8000萬噸【2】，而且還在繼續增長。同時，蘋果便於儲存，通過打蠟和低溫技術甚至可以儲存一年，也就是說我們一年四季都可以吃到蘋果，而且價格不貴。

如此“平易近人”的蘋果自然得到了大多數人的青睞，大概這就是它被推上養生神壇的真正原因。

江湖上“關於蘋果的傳說”，哪個靠譜？

除了“一天一蘋果，醫生遠離我”之外，蘋果還有很多“民間傳說”，亦真亦假，下面就讓我們來揭示蘋果的真相。

傳說一：只吃蘋果減肥又健康

蘋果不光在“養生”這個領域大放光彩，在“減肥”上似乎也異於常“果”，經常可以看到不少人鼓吹“蘋果減肥法”，就是每天只吃蘋果來達到瘦身的目的，這種減肥法靠譜嗎？

蘋果在減肥方面確實優於其他很多水果，這是因為蘋果富含膳食纖維和水分，這會讓我們增強飽腹感，常常是吃了一個蘋果就感覺再也吃不下了。另外蘋果的熱量低，屬於低GI水果，也就是升糖指數較低，對穩定血糖有著積極的作用。

很多人表示食用了蘋果減肥法確實瘦下來了，這是因為每100克蘋果只有50多卡的熱量（可以看前面的圖），假設每頓吃三個蘋果，每個蘋果200克，一天吃9個蘋果，不過才900卡，而大部分人吃一個蘋果就飽了，實際攝入的卡路里將會更少。也就是說，即便不吃蘋果，只要你每天攝入的卡路里不足，你就會瘦。

可這種極端的單一飲食瘦身法很可能對身體造成極大的傷害：蛋白質、脂肪攝入不足，營養不足以維持人身體的正常運轉，導致免疫力下降。另外蘋果含有大量有機酸，蘋果酸、檸檬酸等，這些成分會與胃酸產生反應，結成不易溶解的塊狀物，造成胃部急性炎症。而且一旦停止，很有可能會大幅度反彈。

傳說二：蘋果汁更有營養

除了“蘋果減肥法”，“輕斷食法”也在網路流行起來，據說可以養顏排毒、減脂瘦身，一小瓶蘋果汁就被買到幾十元。

蘋果在減肥瘦身方面確實有積極的作用，可蘋果汁就另當別論了。和大部分水果一樣，蘋果都含有大量的果糖，越是口感香甜的蘋果，果糖含量就會更高。在榨汁的過程中會破壞蘋果裡的膳食纖維和維生素，而且四五個蘋果才能榨一杯果汁，含糖量就更高了。由此可見，你喝下的並不是一杯蘋果，而是一大杯糖水，不但沒啥營養，還會讓你的血糖暴增。

傳說三：蘋果皮才是蘋果的精華，一定要都吃掉。

關於蘋果皮到底該不該吃一直存在巨大爭議。

正方觀點：蘋果皮有營養，必須吃掉。

蘋果皮裡的花青素、多酚、黃酮的含量確實高於果肉，但是蘋果皮的部分實在是太少了，即便都吃了，也並不會讓你額外多吸收多少營養素。

反方觀點：蘋果皮上有蠟，必須削掉

蘋果本身就會自己分泌一種果蠟，這是蘋果為自己造的保護罩，這個保護罩不但可以減少水分流失，保持新鮮度，還能減少病蟲害的威脅，本身是無害的。另外前面說到，很多果農為了便於蘋果儲存和運輸，會給蘋果打蠟，這裡所使用是食品級的果蠟——殼聚糖，殼聚糖同樣是可以食用的【3】。

所以不要糾結於蘋果皮到底該不該吃，想吃就吃，不想吃也沒啥大損失。

參考文獻

【1】李啟彭, 張福勝. 蘋果營養成分及應用價值研究進展[J]. 浙江農業科學, 2017(1).

【2】2017年世界蘋果種植面積、產量、銷量及生產區域格局統計分析，中中國產業資訊網

【3】龐志申, 夏勉, 奚利群. 中國果蠟對於蘋果保鮮效果及其作用機制的研究[J]. 農業新技術, 1991(6):14-19.