吃進體內的蛋白質，進入人體後會產生部分代謝廢物，這些代謝廢物要經過腎臟來過濾、排洩。腎臟若是自私一點的話，它肯定希望我們一口肉都不要沾，當個素食者。

然而，研究表明素食並不能延緩腎病患者的腎功能進展。為何？因為當人體缺乏蛋白質時，免疫力會低、感染風險增加——這是急性腎損害的頭號病因；另外，許多藥物都需要體內的蛋白質來發揮作用，若蛋白質合成不足，藥效會打折扣。

所以對於蛋白質，腎病的飲食原則採取了折中的辦法——優質低蛋白。一方面是必須吃，另一方面還要少吃。而且還要“精吃”，也就是吃優質的蛋白質，別吃太多穀物和堅果中的非優質蛋白。

優質的蛋白質主要是兩類，一是動物蛋白，二是大豆蛋白。

此二者誰更好？

一篇meta分析綜合了5項研究，比較了這兩種優質蛋白食物孰優孰劣：

研究中選取了尿蛋白、尿肌酐、血肌酐、尿素氮、內生肌酐清除率、腎小球濾過率6項指標，發現：

動物蛋白在腎小球濾過率這一方面勝過了大豆蛋白，而其餘5項指標則是大豆蛋白勝出。

6個指標之中，腎小球濾過率和內生肌酐清除率最為重要，二者各佔勝場。孰優孰劣，可以認為差別不大。

不過，肉類食物中，豬牛羊等紅肉明顯不如魚肉和禽肉等白肉。大豆比紅肉更好已經被證實，實力相近的是大豆和白肉。

還有研究表明，相對於不進行飲食干預的患者，食用大豆可使腎功能下降速度延緩28%，表明大豆對腎功能有益。

總之，紅肉遜色一些，而大豆和白肉也別爭誰好誰壞了，雨露均霑更好。根據每個人的公斤體重計算攝入量，肉類每天可以吃二到三兩，大豆是二兩左右（大豆和豆製品的蛋白質含量比例比肉類更高）。