又到金色秋季，田間、樹上隨處可見金黃色的農作物和果實，餐桌上也可見黃澄澄、金燦燦的菜品。金黃色的食物是豐收的象徵那麼，金黃色蔬果有哪些營養特點？

黃色食物營養價值較高

一般認為，食物中黃色的食物營養價值一般相對比較高，所謂“以黃為貴”，我們可以多食用。黃色的食物與土地的顏色接近，所以屬土。按照《內經》養生理念，飲食應該五味均衡，什麼都吃一點，但是黃色、甘味的食物可以作為主食，多吃一些，所以中國人，尤其是中國文化產生的源頭地域中原地區，飲食主體的色彩是黃色，農作物如小麥、玉米、小米、土豆、紅薯、南瓜、黃豆等，肉類如黃雞、黃魚等。同樣，對人體有明顯補益作用的藥物，也多是黃色的，如人蔘、黨蔘、桂圓、紅棗、枸杞子、山藥、蜂蜜、甘草等。

氣虛脾虛者多食黃色食物

現代營養學證實；像玉米、小米、紅薯、南瓜之類入脾經的黃色食物，具有益氣健脾作用，以主食的形式提供人體大部分的碳水化合物、蛋白質和熱量。所以，氣虛、脾虛者，應多選黃色食品；我們建議加工這些黃色食材時最好採用“蒸、煮、烤”的烹飪方式，才能保證其營養素的充分吸收。

有哪些營養成分和功效

黃色食物中維生素尤其是維生素C的含量特別高，還富含維生素A、維生素E和葉黃素，能減少面板色斑，既可保養視力，又可養顏抗衰老，延緩衰老。玉米、小米、紅薯等黃色食物可提供大量的膳食纖維，可調節血糖、調節胃腸消化排便功能，一些黃色食物如大豆、雞蛋還是優質蛋白的重要來源。花菜等黃色蔬菜所含的黃鹼素還有較強的抑癌作用。

黃色食物不但富含豐富的維生素和礦物質，更重要的是含有黃色食物標誌性的色素—胡蘿蔔素，它是一種強力的抗氧化物質，能夠清除人體內的氧自由基和有毒物質，增強免疫力，在預防疾病、防輻射和防止老化方面功效明顯，是維護人體健康不可缺少的營養素。

黃色蔬果非常適宜於脾虛、消化不良、免疫力低下等亞健康人群。在烹飪這些黃色食物時切忌長時間的高溫加工，如炒、炸等烹飪方式，以免這些抗氧化營養素被破壞。