醋泡姜是一種健康食品，有人說醋泡姜，助長壽，還說孔子就有早上吃薑的習慣，還有就是國醫大師路誌正，早上吃薑吃了四十年，他“90歲的年齡，40歲的心臟”便是佐證。九十多歲的路老現在還堅持在一週三個上午的門診，平時還有開會和一些保健工作，更讓人稱奇的是他的體檢報告顯示，他的血管彈性跟四、五十歲的健康男子是一樣的，這讓我們無法想像，是什麼樣的養生方法能讓路老的身體保養的這麼好呢？

他告訴一個很簡單的養生方法，每天早上吃三片用醋浸過的生薑。

據路老說他身體一直不好的原因就是因為脾胃不好，稍吃多點或吃點不容易消化的東西，胃就難受，有時候吃個玉米、雪糕第二天舌苔就會白膩，一到秋冬天更容易胃疼，我雖然很注意胃的保暖，但還是防不勝防，胃不好吸收就不好，身體的吸收和付出無法得到平衡，時不時就會生一次病。

第一天吃醋姜時，還是感到有點辣有點酸，我就和饅頭一起嚼著吃，再怎麼難吃也就三片嘛，效果不是特別明顯，第二天就有效果，本來不太會餓的胃，第二天十點就開始餓了，胃有動力了，比冬天吃阿膠時效果更明顯，而且吃阿膠一個星期後胃就又開始恢復到原來的狀態，後來在網上看到過，脾胃虛弱的，阿膠比較厚膩，不容易吸收，反而增加胃的負擔。

往年到夏天胃口常常不開，不想吃飯，今年夏天胃總是在十點半就餓了，也就不存在胃口不開的問題。

醋泡姜的確是存在助長壽的效果，但是並不能因此就認為適合所有人，有些人受身體條件的限制，可能就不能採取這樣的方法，但是我們的方法是針對多數人的身體條件的，這個並不難理解。

一、醋泡生薑最大的功效就是補陽氣。醋泡姜是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。而我們現在的很多人，尤其是男性，就是存在陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，吃一點醋泡薑片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。

二、醋泡生薑促進血液迴圈，對於風寒感冒、胃寒引起的胃部不舒適等有良好的作用；同時可以增加人體抵抗力和免疫力。

三、醋泡生薑可以降血壓，對高血壓病人有非常好的輔助治療作用。

需要提醒的是，吃醋泡姜最好是在冬天吃，而且最好在早晨吃。醋泡姜對人體有這麼多的好處，那麼堅持食用，自然能夠達到養生的目的就是延長壽命。

1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均勻。

2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。

3、泡個10左右就可以吃了，開始不適應的，可先少量一兩片，適應了再多吃一兩片。

姜是有去溼發散作用的，這個小小的生薑，作用真不可小覷。