有一個朋友吃了晚飯後，過了會兒就感覺噁心想吐，胃不太舒服，肚子也很疼，趕緊到醫院檢查發現是食物中毒。食物中毒在我們日常生活中非常常見，如何判斷自己是食物中毒了呢？專業來說食物中毒是日常生活中服用了被細菌或細菌毒素汙染了的食物，或服用了如河豚、毒蘑菇等含有生物性有毒成分的食物，或食入了有害有毒性的東西，或誤服了鼠藥、農藥等化學有害物品而發生的疾病，是非傳染性的。食物中毒分為慢性食物中毒和急性食物中毒，慢性食物中毒會持續很長時間甚至多年，而急性食物中毒發病非常快，常在幾個小時或者幾天時間內發生。食物中毒聽起來非常可怕，如何減少這種情況的發生呢？我們下文會列舉幾種容易引起食物中毒的情況。

一、食物加工方法錯誤，有些食物加工方法不對，容易造成食物中毒。這裡我們列舉綠豆等豆類，如果未煮熟，生吃則易造成食物中毒，這裡我們建議一定要浸泡足夠時間，煮熟再吃，這樣才能避免食物中毒。

二、食用自身含有毒性的食物。魚類如河豚魚、虎斑魚、發芽的土豆、木薯等有毒食物，我們要熟知哪些是有毒食物，避免服用有毒食物。

三、食用變質的食物。雞蛋、牛奶、豬肉等蛋類、奶類、肉類食物本身是正常可以吃的，如果變質發黴則不能食用，放久冷盤、涼飯也容易變質，應該及時扔掉。因為食物變質容易產生細菌如葡萄球菌、變形桿菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等，服用則易食物中毒，不利於身體健康。

四、誤服有害物品。如老鼠藥、農藥等，會造成嚴重的後果。

一、在時間規律來看，食物中毒發生有季節性，亞硝酸鹽食物中毒、肉毒食物中毒常常在春季和冬季發生。而不同的是，有毒動植物食物中毒和細菌性食夏季和秋季發生，其有顯著的季節性。

二、無傳染性，與傳染性疾病不同的是，食物中毒在人和人之間無傳染性。

三、發病症狀具有相似性，在臨床上，多數患者症狀相差不大，大部分以嘔吐、肚子疼、腹瀉等胃腸道症狀為主要表現。

四、發病常常成高峰暴發，人群吃有害食物後，在很短時間內成群體發病，發病時間一般可幾分鐘到幾個小時，病勢非常洶湧，所以常常成高峰爆發。

五、食物分佈的範圍與食物中毒發生的範圍具有一致性，這種疾病的發生與食物密切相關，服用有害物品或食物導致發病，不服用的則不會食物中毒。發病病人都在一致的時間食用同一種有害食物導致食物中毒，而往往在停用這種食物之後則疾病症狀緩解，新病人不會再出現。

首先對於病人來說，我們應讓他飲水，讓他喝入乾淨且大量的飲用水，從而達到稀釋體內毒素的目的。催吐也是必不可少的步驟，讓有害物質從身體中排出才能緩解食物中毒的症狀，我們可以用手指按壓病人的咽喉部位，使有害食物從病人的胃裡排除。搶救也是非常重要，如果有害食物在胃裡消化超過兩個小時，毒素則容易進入病人血液，疾病則更不好治療，所以我們遇到這種情況首先應向醫院呼救，越早治療則情況越好。

其次，對於有害食物來說，為了防止更多的人食物中毒，我們應該將服過有害食物封閉儲存，以免危害更多的人。

一、食物食品的選擇要綠色、健康、新鮮、無汙染。本身有害食品我們要了解，避免服用，而像鼠藥等有毒物品我們要存放好，避免家人和小孩誤服。購買食物時要注意生產日期，避免購買過期、變質食物。

二、食品環境也非常重要，我們要勤打掃，保持餐具、餐桌、廚房的乾淨衛生。

三、食品製作烹飪方法要合適，肉類在烹飪前要解凍充分，豆類在服用前要煮熟，蛋、奶、肉製品要充分加熱再服用。烹製後的食物要及時服用，避免過涼服入。

四、在食物貯存方面，要按不同食品分類儲存，生鮮不要跟熟食混放，要在 10 度以下的溫度條件下存放需要儲存可再次服用的剩餘食物。

五、有條件儘量自己做飯，避免在衛生條件不好和無執證的小飯店就餐。

六、要勤快洗手，細心洗菜，多飲用乾淨飲用水。拒絕飲用生水，服用生食、變質食品。注重培養自己良好的衛生習慣。