科學飲食是健康的物質基礎 中國自古就有“壽命長短不在天，善處飲食得永年。”“藥食同源，食療為先”之論述，救急之本在於藥，安生之本在於食。飲食是最平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才從“吃飽求生存”發展到懂得“吃好求健康”。大自然把人類的健康決定權交給了人類自己。在健康的總分中，除了父母的遺傳基因的15善飲食結構分外，環境佔了17分，醫療佔了8分，而人們自己的生活方式佔了60分。在生活方式中，科學的膳食就佔了13分，遠遠超過昂貴複雜的佔8分的醫療。這正應了中醫的一句老話：“藥療不如食療”。食療作用遠比醫療作用大得多，卻基本不用花多少錢，還省時省力。西方有句諺語“吃得怎樣，你就怎樣”，意思是，吃得健康你就健康，吃得不健康，你就不健康。強壯一個國家，應從每個國民做起，強壯一個國民，要從改善營養做起。要變吃飽不餓的生存式飲食，為有選擇、健身的科學飲食，通過營養預防疾病，強體健身，提高國民素質。

吃 吃的內容可能是珍饈佳餚，但更多的是粗茶淡飯，把握每一次的吃，因為每一次的吃就是對生命的尊重。正所謂：吃是一種享受，吃是一種幸福，吃是對生命的延續，但吃史是一種責任。國民靠吃出健康，上世紀70年代吃的是肚飽；80年代吃的是味道；90年代吃的是品質；今天我們吃的是健康。

20世紀50至70年代：有這樣的順口滑“低指標，瓜菜代，吃得飽，餓得快，腫了大腿腫腦袋”，“南瓜北瓜，天天吃它，無油少鹽，稀稀呱呱”。在那個物質嚴重缺乏“困難時期”的年代，“那時候就一個感覺‘餓’！”“你知道嗎?那時候光有錢還不行，還要票，什麼糧票、肉票、油票……”那個時代推開不同的門，每張餐桌土的菜餚是相似的。

20世紀80年代：這個時代從溫走向小康的中國人，餐桌上“漸”呈現出前所未有的豐盛。80年代後期，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細糧成為餐桌上的主角。同時外國的快餐如麥當勞、肯德基也進入中國市場。人們依稀可以看到黎明的曙光已經到來。

20世紀90年代：饕餮時代。富裕起來的中國人吃風大長，一年在餐桌上甚至能吃掉上千億人民幣。鮑魚、海蔘、翅肚開始出現在人們面前，西餐、法國大菜、意大力比薩、日本料理、南韓燒烤等紛紛進軍中國：中國人不出國門便能吃遍世界。這個時代的你無論走到何方，大街小巷各種檔次和風味的餐廳與酒肆都隨處可見。隨之而來的健康惡果是不良的飲食習慣導致心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖症持續攀升，已成為死亡率較高的疾病。於是，人們開始大規模地減肥。“病從口入”。古代養生家說：“爽口之物，終必作疾。”吃錯了，食物就是毒藥。病該怎麼去?現代專家形成共識：吃對了，食物是最好的醫藥。

21世紀：吃出健康，人們開始呼應健康主題，對迴歸自然的“水果蔬菜”重新重視。蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃“五穀”的，魚肉要吃歡蹦亂跳的。人們在市場上挑剔的目光越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。什麼食品有營養，什麼食品能防衰老，什麼食品搭配能夠保持身體的酸鹼度平衡，成為人們津津樂道的話題。

營養吃的很均衡是很不容易的事，我們只有掌握一些普通知識，從現實和自身的條件去做，不要不以為然，全不在乎，只要重視起來，定會有收穫。