有一些蔬菜無論是聞起來，還是吃起來味道都不是很好。其實，難吃的蔬菜，往往具有豐富的營養，對我們的身體有好處。

有沒有你接受不了的蔬菜？

1、苦瓜(每次吃苦瓜，我都比苦瓜苦)

苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。

對於很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食慾、提高免疫力，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。因此，苦瓜越苦，營養價值越高。

2、魚腥草(聽名字就不好吃)

魚腥草又叫折耳根，帶有特殊氣味，有些人吃一口便會反胃。很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛。

魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的溼熱。

3、香菜(香味在哪裡?)

香菜由於含有烯醛類化合物，撲鼻的氣味有些人愛不釋口，有的人難以接受。

香菜可以治療感冒，同時可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效，對某些食物中毒有解毒作用。而且能溫中健胃，寒性體質者吃點香菜，可緩解胃部冷痛、消化不良等問題。

4、茼蒿(藥味濃重)

茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。另外，茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，比番茄、南瓜等蔬菜高2-3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。

5、洋蔥(吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，而且切洋蔥還會流眼淚。)

洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。

洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫"櫟皮黃素"的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。

6、胡蘿蔔(味道不好形容，口感寡淡，滋味少)

胡蘿蔔可強化五臟功能，改善胃腸功能，祛痰，解渴，補氣血等。胡蘿蔔素進入人體後，變成維生素A，有預防感冒、明目、防止面板粗糙等效果。