天冷要及時加衣服，還要多喝這些湯，飯後喝湯營養又保暖。

立冬後冷空氣頻繁出現，降溫是這個時節的常態，氣溫下降，溫度變化明顯，天氣會變得越來越冷，所以我們要做好保暖準備。

天氣冷了要及時新增衣服，如果長時間不動，新增再多的衣服也不會覺得暖和，這時候如果來一杯熱茶或者熱咖啡，身上頓時就暖和起來。看來保暖不僅要從衣服上考慮，還要從飲食上考慮。

每天做飯，除了炒菜，燉菜外，還會為家人做一道湯。熱天做湯比較清淡，以蔬菜湯為主，葷菜湯做得比較少，到了冬天就不一樣了，受到環境的影響，人的食慾增強，見著大魚大肉就饞，所以經常做些肉類的湯，除了用來增加營養外，還能用來抵禦寒冷。

今天和大家分享6道湯的做法，每一道湯不用放味精，味道都很鮮美。天冷要及時加衣服，還要多喝這些湯，飯後喝湯營養又保暖。

【金針菇榨菜肉絲湯】

準備食材：金針菇 豬瘦肉 榨菜 香菜 生薑 蔥 胡蘿蔔

製作步驟：豬肉洗淨後切成肉絲，肉絲用少量生粉抓勻，豬肉選用精瘦肉或者裡脊肉，一小塊榨菜洗淨後切成絲，胡蘿蔔切成細絲，湯裡的胡蘿蔔是配菜，只需要一點點就可以了，金針菇去掉根部，洗淨後切成兩段，生薑洗淨後切成絲，香菜洗淨後切碎，蔥切成段備用。鍋裡放入適量油，油燒六成熱時，放入蔥薑絲炒香，放入肉絲快速翻炒，肉絲顏色翻炒變白後，放入榨菜絲翻炒，放入胡蘿蔔絲翻炒兩下，再放入金針菇翻炒。金針菇炒軟出水後，放入適量水煮開，湯煮開後再煮一會兒，用勺取出湯表面一層的浮沫，放入胡椒粉，適量鹽，放入適量水澱粉勾芡，澱粉用量不要多，一小勺，勾芡後的湯略稠一點。（喜歡清湯的也可以不勾芡）金針菇榨菜肉絲湯就做好了，出鍋裝入碗裡，撒上香菜。

【豬蹄豆腐湯】

準備食材：豬爪 凍豆腐 蔥 姜

準備調料：鹽 胡椒粉 料酒

製作步驟：剁好的豬爪清洗乾淨放入鍋中，放入蔥薑片和適量水煮開，倒入幾滴料酒，再繼續煮兩分鐘，這期間用勺翻動幾下，使豬爪受熱均勻，也能使豬爪特有的氣味揮發掉，鍋中的浮沫不再增加後，關上火。豬爪撈出來清洗乾淨，豬爪重新入鍋，放入適量水，蔥，薑片煮開。家中有砂鍋的最好放入砂鍋中燉，大火煮開後轉中火燉一會兒，再轉小火慢燉，燉豬爪要有足夠的耐心。如果等不及就用高壓鍋燉，這樣來的快，但是口感不如小火慢燉出來的豬爪有嚼勁，豬爪湯燉至奶白色為止。凍豆腐切片，放入鍋中煮開，再煮一小會兒即可，煮時間長豆腐易碎。湯燉好後，放入適量鹽，胡椒粉調味，放入幾粒枸杞，香菜葉點綴一下。胡椒粉有去腥增加香味的作用。豬爪軟爛，有蹄筋，有嚼勁，加了胡椒粉的湯味道鮮美，一點異味都沒有，湯裡充滿膠質，美味又美容。

【蝦丸菌菇湯】

準備食材：蝦子 ( 300克左右) 雞蛋一個 海鮮菇200克 豆腐半塊 紫菜適量 香菜 姜

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉

製作步驟：蝦子去掉蝦線，剝去蝦殼，蝦仁洗淨後剁碎裝入碗中，打入一個雞蛋清，一小片紫菜放入碗中，放入適量水浸泡，豆腐切成小塊，香菜洗淨備用。蝦仁裡放入胡椒粉，適量鹽，少許蔥姜水，再放入小半勺澱粉，少許料酒攪拌均勻，反覆多次順著一個方向攪拌，直到蝦肉粘性增加，這樣做出的蝦丸有彈性，不鬆散，所以一定要多攪拌。海鮮菇洗淨後切成兩半，鍋裡放入蔥薑片炒香，放入海鮮菇翻炒，放入適量水煮開，放入豆腐塊，放入做好的蝦丸煮開，把浸泡好的紫菜撈洗一遍，然後放入鍋中煮開。鍋裡的蝦丸上浮後，用勺攪拌一下，倒入攪拌好的蛋黃，蛋黃很快凝固，然後放入適量鹽，胡椒粉攪拌均勻。出鍋前撒上一些香菜，嘗一口蝦丸，蝦肉鮮嫩有彈性，菌菇細嫩極其鮮，湯的味道非常鮮美。

【酸辣湯】

準備食材：2個雞蛋 豆腐適量 豬裡脊肉80克 5個香菇 木耳適量 番茄 1/2根胡蘿蔔

準備調料：植物油 鹽 生抽 陳醋 香辣油 胡椒粉

製作步驟：豆腐切成小塊，胡蘿蔔洗淨後切成細絲，豬裡脊肉切成細絲，香姑泡軟後洗淨，切成細絲，木耳泡軟後洗淨，切成細絲，番茄去皮後切成小丁備用。鍋裡放入適量油，放入蔥姜炒香，撈出蔥姜丟棄，放入番茄翻炒出汁出來，番茄炒出汁出來後，放入適量水煮開。肉絲裡放入適量胡椒粉，生粉，鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，番茄湯煮開後，倒入肉絲，用筷子攪散開來。湯煮開後，倒入香菇絲，木耳絲，豆腐丁大火煮開，用勺攪拌均勻，鍋裡的湯煮開後倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花。倒入一大勺醋，一勺生抽攪拌均勻，放入適量的香辣油，胡椒粉，鹽攪拌均勻，先品嚐一口，看看酸辣程度，再根據自己口味做適當的調整。酸辣湯做好後盛出來裝入碗中，就可以品嚐了。

【蘿蔔羊肉湯】

準備食材：羊肉1100克 蘿蔔700克 蔥 姜

準備調料：鹽 胡椒粉

製作步驟：洗乾淨的羊肉放入鍋裡，放入適量冷水煮開，倒入適量料酒，邊煮邊用筷子攪拌，讓羊肉受熱均勻，羊肉塊顏色變白，不再有血水出來為止。焯好的羊肉湯裡漂浮著許多浮沫，倒掉髒水，用清水把羊肉沖洗乾淨。清洗好的羊肉重新入鍋，放入適量水，薑片，蔥打成結放入鍋裡大火煮開，轉小火燉。蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊，羊肉燉八成熟時放入蘿蔔。羊肉和蘿蔔燉熟爛時放入胡椒粉，適量鹽攪拌均勻，燉好的羊肉湯出鍋裝入碗裡，撒上蔥花或香菜，趁熱喝口感最佳。

【番茄金針菇肉丸湯】

準備食材：金針菇 豬肉 青菜 雞蛋 番茄 姜

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉

製作步驟：金針菇剪去根部，清洗乾淨切成兩段，豬肉剁成肉末，放蔥末，薑末，料酒，適量鹽，胡椒粉，再加入適量水攪拌上勁，肉末黏稠即可，青菜去掉根部，清洗乾淨切碎，番茄洗淨後切成丁，姜切絲備用。鍋裡放入薑絲炒香，放入番茄丁翻炒，番茄炒出汁出來後，放入適量水煮開，把做好的肉圓放入鍋中。肉圓下鍋後蓋上蓋煮開，再繼續煮一小會兒，肉圓完全上浮後就算熟了，鍋中湯翻滾，這時倒入攪拌好的雞蛋液，攪成蛋花。​放入青菜碎末，放入適量鹽，胡椒粉，攪拌一下關火，湯做好後不要再蓋上鍋蓋，防止青菜葉變黃，影響口感。先嚐一嘗味道，有點微微的酸，金針菇滑嫩，湯很鮮美。