乳腺癌患者能夠吃什麼呢？

營養不良在惡性腫瘤患者中的發生率較高，並不同程度地影響了患者的治療和康復。但如果對於一些食物，不佳選擇的隨意攝入，又會影響身體，造成病情惡化。這次我們來分享一下乳腺癌患者的食譜大全。

首先需要注意幾個關鍵的指導思想：

食物的選擇應多樣化：

適當的攝入富含蛋白質的食物：

腫瘤及抗腫瘤治療都會消耗體內蛋白質的儲存，適量多攝入可降低營養不良風險，降低體力下降風險。

多吃蔬菜、水果和其他植物性食物：

植物性食物富含維生素、礦物質、膳食纖維以及植物化學物質，如酚類、有機硫、萜類化合物等，對腫瘤患者益處多。

多吃富含礦物質和維生素的食物：

礦物質和維生素參與機體各個系統的代謝，是維持身體正常生理功能必不可少的物質。這些營養物質存在於各種食物中，如蔬菜、水果、肉類、奶製品等，所以患者應均衡飲食，獲得充足礦物質及維生素。

限制精製糖得攝入：

穀類和薯類：

穀類包括米、面、粗雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素，是提供身體能量的主要來源。成年人每天攝入量200-400g為宜。在胃腸道功能正常的情況下， 注意粗細搭配。

動物性食物：

動物性食物可補充優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質。推薦適當多吃魚、禽肉（如雞鴨肉），這類食物優質蛋白含量高，肌肉纖維較細，易消化。蛋類也是蛋白質很好的來源。適當攝入紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等，由於其肌肉纖維較粗，應制作細軟，必要時可以做成肉糜、肉丸子等食物。

豆類及豆製品：

每天推薦50g等量大豆。其富含優質蛋白、維生素和礦物質，對腫瘤患者有利。

乳腺癌病人能不能喝豆漿，吃豆製品會不會影響乳腺疾病等，社會上一直存在爭議。我們認為，豆漿還是可以喝的，只是要講究方法。乳腺癌的發病跟人體內雌激素的水平偏高有關係。

大豆中含有的大豆異黃酮，是一類重要的植物雌激素，可能會引起乳腺癌患者體內的雌激素水平升高，產生危害。所以，大家頗多顧忌。但是更應該看到大豆異黃酮具有的積極作用，比如：能抑制引起癌細胞發生的酪蛋酸激酶的活性；能夠控制癌細胞賴以生長的血管的增生，減慢它的生長；能夠消除活性氧，起到抗氧化的作用；還能調節細胞的週期、分化和凋亡。

它的類雌激素作用還能有效降低體內雌激素水平，從而減少乳腺腫瘤的發生。況且，豆製品含有較高的植物蛋白，對身體有一定的好處，不能因噎廢食，完全拒絕豆製品。

另外，這類植物雌激素要通過消化分解才能吸收利用，在豆製品代謝的過程中到底有多少雌激素能被人體吸收還不好確定，而且人體每天攝入的豆製品不會太多，能吸收的大豆異黃酮也較為有限，所以一般不會對人體的激素水平造成太大的影響。

研究初步顯示，人體內起生物作用的異黃酮日攝入量為30-50毫克最好，相當於人每天至少要飲用1杯250毫升的豆漿和進食200-300克豆製品。雖然食用大豆的確對乳腺癌的預防有好處，但是也要注意其攝入的方式，比如最好不要以粉末的方式食用。一般來說，除非真的被確診為蛋白質營養不良或者蛋白質缺乏症，否則只要從日常飲食中補充就夠了。

蔬菜和水果：

推薦每天攝入300-500g蔬菜和200-300g水果。蔬菜和水果可提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物等。其中一些物質有抗氧化、抗炎症、抗腫瘤的作用，如維生素C、番茄紅素、花青素、硒等。

建議食用新鮮當季的蔬菜水果，不建議榨汁食用，因為榨汁過程中一些營養物質會被破壞或流失。食物選擇要多樣，多吃深色蔬菜如茄子、紫甘藍、彩椒等；和葉類蔬菜，如油麥菜、菠菜、油菜等。腫瘤患者水果原則上沒有禁忌，但不是多多益善，總量上推薦是200-300g，優先推薦低升糖指數的水果，最常見的蘋果、雪梨、奇異果、聖女果，還有草莓、藍莓一類的。放化療後部分病人胃腸道粘膜有損傷，建議水果加熱或蒸熟後食用。

油脂：

推薦每天25-40g，植物油中富含長鏈多不飽和脂肪酸，如n-6、n-3、n-9多不飽和脂肪酸，有利於維持腫瘤患者的炎症平衡，降低脂質過氧化反應。不同植物油含有的脂肪酸含量和種類都不同，所以建議多種植物油交替食用。

其他：

避免酒精攝入，限制燒烤、醃製和油炸食物。如果患者出現明確的礦物質及維生素等營養物質缺乏時，應尋求主治醫師或專業營養師的幫助。