早飯三兩口吃完，午飯匆匆忙忙，要麼在工位前迅速解決，要麼下班了敞開肚皮狼吞虎嚥。。。你不知道的是，自己囫圇吃下的每一口飯，都伴隨著身體抗議的聲音。

吃太快帶來4種壞處

你吃飯的平均時間時多長？五分鐘？十分鐘？其實，壓縮吃飯的時間，並不會對你的工作有太大幫助，畢竟你吃飯有多塊，傷身的機率就有多高。

1、工作效率低

加拿大多倫多大學羅特曼管理學院的研究人員通過對上班族進行調查，發現吃飯用時越少，飯後工作的情緒狀況越差。研究人員建議人們放慢用餐時間，最好找個安靜點的環境，細嚼慢嚥。

2、易長胖

人的血糖值大概從開始吃飯15分鐘後顯著上升，30分鐘達到峰值，此時大腦會反饋“我吃飽了”的訊號給腸胃，使食慾降低，停止進食。如果吃太快，大腦來不及反饋訊號，很容易吃下過量的食物，長久將導致體重上漲。

3、血糖升高

正常人胰島素分泌包括兩個方面，一是基礎胰島素的分泌，另一個是餐後第一時相分泌（進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰）。如果本身就屬高血糖，或是糖尿病人群，則往往胰島素第一時相分泌減少。如果吃得太快，葡萄糖迅速進入血液迴圈，即使注射胰島素，餐後血糖仍然會很高。

4、胃結石

消化功能不好的人群消化酶減少，加之腸道蠕動減弱，如果進食過快，易引起胃腸道疾病，甚至引發胃結石。

慢慢吃的10個理由

放慢吃飯的速度，不僅可以充分享受到食物的美味，更能給身體帶來10種神奇的健康功效。

1、保護腸胃

細嚼慢嚥能促進胃液分泌，將食物磨得更細，便於消化吸收並減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可以助消化，還能形成保護胃部的薄膜。

2、有助營養吸收

充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收，因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

3、控制體重

大腦神經接受飽腹感訊號通暢需要20分鐘作用。細嚼慢嚥能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦“我已經飽了”的訊號，讓人較早出現飽腹感而停止進食。

4、活躍腦力

細嚼慢嚥時，大腦皮層的血液迴圈量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力。

5、控制血糖

吃東西太快時最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣之一，這類人發展為糖尿病前期的風險時健康人的兩倍。因為高血糖人群如果進食過快，胰島素的分泌會跟不上，葡萄糖迅速進入血液迴圈，造成血糖升高。

6、減少致癌物質的毒性

唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。

7、保護牙床和牙齦

咀嚼次數少，會導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛鍊下顎力量，促進牙床健康，多咀嚼還能促進牙齦血液迴圈。

8、清潔口腔

咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈，很少會感染。

9、減少皺紋，延緩衰老

咀嚼會鍛鍊嘴巴周圍的肌肉群，零臉部肌肉更緊緻。

10、緩解緊張的情緒

吃飯時細嚼慢嚥，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，既飽肚子又飽口福。從心理上說，能讓人在忙碌後安靜下來，緩解焦慮情緒，重建平和心態。

最後，怎樣才算是細嚼慢嚥？

《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，中餐、晚餐則用半小時左右；建議老人一口飯咀嚼30次左右。吃東西時，一邊牙齒咀嚼5次後，將食物轉移到另一邊再咀嚼5次，將這一串動作重複3遍即30次。兩邊牙齒交替使用，可使其得到充分鍛鍊，而且臉形不易扭曲。質地較軟的食物更容易吞嚥。

“慢飲食”的4步養成法

早餐：分兩步吃

早餐時間最緊張，建議吃容易下口的食物，如牛奶+麵包，包子+豆腐腦，五分鐘解決。

早上吃一頓，在中餐之前可以加次餐。在包裡放上一個水果，一小袋堅果仁，或者一盒優酪乳。在10~11點之間，當成零食吃。

午餐：數數咀嚼次數

建議上班族中午趁著吃飯的機會調整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上。

吃飯時認真數數自己咀嚼的次數，吃了幾種食物原料，提醒自己每一口飯咀嚼15次以上，自然而然速度就會放慢。

晚餐：吃點粗糧、涼拌菜

一般來說，上班族早上吃不到蔬菜和粗糧，中午的蔬菜數量也很少，建議晚上多吃點蔬菜。最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，因為生的食物不好好咀嚼就咽不下去。

粗糧吃起來也比白米粥慢；如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢，吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

烹調:增大食物體積

如果食物體積小，內容多，人們容易吃得快而吃過量，如果食物做得體積膨大，能量密度偏低，人們反而會吃得慢一些，少一些。另外一個增加食物體積的方式是在每餐中加入一定的果蔬，它們都是高水分含量的食品，最好不要扔掉有嚼頭的皮喝外層葉子。