小米參與糖類和脂肪的代謝。

熱量:361千卡/100克可食部分

升糖指數:71

推薦用量:50克/日

3勺（15毫升的大勺）小米（生重）≈45克

小米為什麼對糖尿病患者有益

小米中的維生素B1可參與糖類和脂肪的代謝，能幫助葡萄糖轉變成熱量，控制血糖。小米對糖尿病患者服藥引起的腸道反應有輔助治療作用。

三餐烹調指導方法

●早上/晚上喝粥:早晨煮小米粥，可新增蓮子、百合、核桃仁、栗子以及豆類同煮，不僅味道好，而且可以降低小米粥的升糖指數。晚餐進食小米粥後能使人很快產生溫飽感，從而避免夜晚發生低血糖反應。煮小米粥時不宜放鹼，因為鹼會破壞小米中的維生素，造成營養流失，不利於血糖的控制。

●中午吃飯:小米還可以磨成麵粉搭配小麥粉等，用於製作烘烤餅、煎餅、雜糧饅頭，中餐可與其他主食同吃。

對糖尿病患者有益的吃法

1、小米＋大豆

小米中缺乏賴氨酸，而大豆富含賴氨酸，兩者同食，可以補充小米賴氨酸缺乏之不足。

小米＋牡蠣

牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色氨酸含量較高的食物，如小米、豆腐等，能更好地發揮控糖作用。

調理糖尿病特效食譜推薦

1、雜糧饅頭

雜糧饅頭利於控制餐後血糖。

材料：小米麵100克，黃豆麵50克，麵粉50克，酵母5克。

做法：1、將酵母用溫水化開並調勻；所有材料倒入容器中加酵母水和成麵糰，餳發40分鐘。

2、將餳發好的麵糰搓粗條，切成大小均勻的面劑子，逐個團成圓形，製成饅頭生坯，再次餳發至原來的2倍大，送入燒開的蒸鍋內蒸15～20分鐘即可。

2、小米大棗粥

小米大棗粥 改善睡眠。

材料：小米100克，大棗30克，紅小豆15克。

做法：1、紅小豆洗淨，用水浸泡4小時；小米淘洗乾淨；大棗洗淨。

2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，加紅小豆煮至半熟，再放入洗淨的小米、大棗，煮至爛熟成粥即可。