土豆事保護心血管的糧食

熱量:77千卡/100克可食部分

升糖指數:土豆62/土豆泥73/烤土豆60

推薦用量:50-100克/日

1個拳頭大小的土豆≈150克

土豆為什麼對糖尿病患者有益

土豆富含鉻，鉻能提高葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑，能夠改善胰島素活性，輔助降低血糖。土豆還含有大量的鉀，能夠增強血管彈性，對糖尿病合併高血壓患者有益。

三餐烹調指導方法

●早晨/晚上食用:可在早晨或晚上用土豆做菜，但需要注意製作方法。土豆宜切成大塊、連皮整個蒸煮或烤著吃，不要製作成土豆泥、土豆糊等軟爛食物或炸薯條等含油脂高的食物，否則會加速血糖升高。如果做土豆絲，可以加一點醋，既可以調味，還可以控制血糖上升。

●中午吃飯:土豆碳水化合物含量高，不宜吃得太多中午吃飯時，可食土豆，但應減少1/3主食的攝入量。若不減主食，會導致糖尿病患者血糖偏高。土豆可晾涼，最後吃，也可以與富含膳食纖維的食物一起吃，這樣有利於控制血糖。

對糖尿病患者有益的吃法

1、土豆＋醋

土豆營養豐富，但它含有微量的有毒物質龍葵素。若在土豆中加入醋，則可以有效分解龍葵素，同時幫助控制血糖上升。

2、土豆＋青椒

兩者搭配食用，既降糖，又營養互補食物一起。

調理糖尿病特效食譜推薦

1、土豆燒牛肉

降糖，提高胰島素代謝

材料：土豆100克，牛腿肉100克。

調料：蔥花、薑末、鹽、香菜各適量，植物油3克。

做法：1、土豆去皮，洗淨，切塊；牛腿肉去淨筋膜，洗淨，切塊，放入沸水中焯去血水。

2、鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，下蔥花和薑末炒香，放入牛肉塊煸熟。

3、倒入土豆塊翻炒均勻，淋入適量清水煮至土豆塊熟，用鹽調味，撒上香菜即可。