山藥，是人類很早就開始食用的一種食物，因為其肉質細嫩，營養豐富，一直是老百姓心中上好的養生佳品。能夠延緩衰老，補腎益氣，健脾養胃，是不可多得的健康營養美食，同時山藥還兼具了美食的應該具備的特點——好吃。這樣的食品怎能不受福斯喜愛呢？

天氣一涼，各種溫熱補氣的大補湯就開始上桌了。其中絕對少不了山藥的身影，山藥作為藥食同源的物，肉質肥厚，又甜又面，生食熟食都是美味。

最近正是山藥的上市季，“鐵棍山藥”大批量上市，並且廣受歡迎。說起鐵棍山藥，它與普通山藥還是有一定區別的。鐵棍山藥在中醫裡是一味上等的藥材，營養價值要明顯高於普通山藥，所以正宗的鐵棍山藥要比普通山藥的價格更貴一些。這也導致市面上的一些黑心商販，打著鐵棍山藥的幌子來賣高價錢，凡是山藥都稱“鐵棍”！

很多人因為不知道鐵棍山藥和普通山藥的區別在哪而上當受騙，在這裡教大家幾個辨別真假山藥的小方法，希望對大家有所幫助。

第一，看外觀。鐵棍山藥的直徑通常在2釐米左右，而普通的山藥則在5釐米左右，兩者的粗細程度有很大差異。

第二，看硬度。真正的鐵棍山藥肉質很硬，它的名字就是因此得來的，不管你用多大的力氣捏它，它都紋絲不動，就像在捏“鐵棍”一樣。而普通的山藥卻做不到這點。

第三，嘗口感。鐵棍山藥中水分很少，因此汁液較濃，煮熟以後口感面甜。普通山藥即使煮的再久都是脆的。

喜歡“鐵棍山藥”的朋友，購買時一定要擦亮自己的眼睛，注意以上幾點，千萬別等到買完之後再後悔。最近正是吃山藥的好時候，喜歡的寶寶們不妨帶回家嚐嚐鮮哦。