黃瓜能抑制糖類轉變成脂肪

熱量:16千卡/100克可食部分

碳水化合物:2.9克/100克可食部分

推薦用量:100克/日

1根中等大小的黃瓜≈100克

為什麼對糖尿病患者有益

黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病患者能以黃瓜代替澱粉類食物充飢。其所含的丙醇二酸能有效抑制糖類轉變成脂肪。

三餐烹調指導方法

●生吃或涼拌:黃瓜三餐皆可食用，生吃或涼拌，都能很好地保留其維生素C，發揮降糖功效。

●榨汁:黃瓜多汁，榨汁飲用，可降低膽固醇，適合糖尿病合併肥胖、高血壓患者飲用。

對糖尿病患者有益的吃法

1、黃瓜＋黑木耳

黃瓜不參與糖代謝，能代替食物充飢；黑木耳含有甘露聚糖、木耳多糖及膳食纖維，能夠改善胰島的分泌功能，兩者同食，降糖排毒。

2、黃瓜＋大蒜

大蒜中的大蒜素能夠幫助胰島素恢復自身調節血糖的能力，與黃瓜同食，降糖的同時也可降低體內膽固醇含量。

調理糖尿病特效食譜推薦

1、小炒黃瓜片

降膽固醇、降糖

材料：黃瓜300克，豬瘦肉60克。

調料：料酒5克，醬油、澱粉、蔥花、薑末、鹽各3克，剁椒15克，植物油適量。

做法：1、黃瓜、豬瘦肉分別洗淨，切成片。

2、豬瘦肉片用少許料酒、醬油、澱粉醃漬15分鐘。

3、油鍋燒熱，滑散肉片，加蔥花、薑末、剁椒翻炒均勻；加入黃瓜片，大火炒1分鐘，加鹽調味即可出鍋。

2、黃瓜拌木耳

改善胰島素分泌功能

材料：水發黑木耳、黃瓜絲各100克。

調料:蒜末3克，陳醋、鹽、香油各2克，雞精1克。

做法:1、水發黑木耳擇洗乾淨，入沸水中焯透，撈出瀝乾，晾涼，切絲。

2、取小碗，放入陳醋、蒜末、鹽、雞精和香油攪拌均勻，兌成調味汁。

3、取盤，放入黃瓜絲和黑木耳絲，淋入調味汁拌勻即可。