說到洋蔥，大家都不陌生。尤其是糖尿病患者，問起糖尿病人吃什麼菜可以降血糖，首選洋蔥。洋蔥升糖指數在25~30之間，是明顯的低升糖食物，很適合糖友！

糖尿病吃洋蔥有哪些營養功效？

（1）洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。

（2）洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲，因此具有較好的降血糖作用。

（3）洋蔥中還含有一種可降膽固醇的物質，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同時還有一定的促纖溶作用，這些物質均為較強的血管舒張劑，能使血壓下降。

（4）預防骨質疏鬆。洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。

推薦兩種洋蔥的降糖吃法：

一、醋泡洋蔥

洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2—3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

二、洋蔥炒肉絲

準備材料：瘦肉30g、洋蔥150g、鹽、植物油適量

具體步驟：（1）瘦肉切絲，洋蔥去外皮，切粗絲。

（2）將鍋加熱，加豬肉絲炒至斷生，再加入洋蔥絲一起同炒數下，加鹽翻炒片刻即可裝盤出鍋。

其實洋蔥的降糖吃法有很多，除了醋泡，配肉絲、還可同雞蛋素炒，或略醃一下伴著吃，如果糖友不怕洋蔥的氣味，生吃的效果會更好。