平常我們都喜歡吃大蒜，那麼你知道吃大蒜也是有講究的嗎？我們一起來看看吧！

大蒜為什麼生吃最好，溫度高於80%度時大蒜素容易被破壞分解，就難以發揮殺菌抑菌的功效，

科學研究表明只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞才能啟用其中蒜酶，從而催化蒜氨酸分解產生大蒜素，

當大蒜的組織結構破壞的越嚴重，越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，才能更好的殺菌、抑菌，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥使用，所以炒大蒜是最不合理的做法。

（1）大蒜生吃也是有講究的，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能相互接觸，充分形成大蒜素，所以在家庭裡用蒜生拌冷盤，吃餃子的時候，用醋和少量芝麻油調製蒜泥，都是最健康的吃法，

（2）生吃獨頭蒜最好，獨頭蒜被稱為地裡長出的（青黴素），比起分瓣蒜，（孤身一人蒜）的獨頭蒜所含大蒜素更多，因此性烈溫中是殺菌解毒，治百病的天然藥。

好了，今天的小妙招你學會了嗎？