苦瓜輔助降血糖

熱量: 22千卡/100克可食部分

碳水化合物: 4.9克/100克可食部分

推薦用量: 50～100克/日

1小碟拳頭大小的苦瓜重約50克

苦瓜為什麼對糖尿病患者有益

苦瓜中的苦瓜皁苷被稱為“植物胰島素”，能促進糖分分解，減輕人體胰廉的負擔，也有利於胰島B細胞功能的恢復，還可延緩糖尿病繼發白內障的出現。另外，苦瓜中含有一種“多肽-P”的胰島素樣物質，能夠有效調節血糖。

三餐烹調指導方法

早餐:苦瓜可以榨汁飲用，早餐時搭配其他食物同吃。長期飲用對控制血糖有很好的效果。但是，空腹時喝苦瓜汁營養吸收不好，喝前應吃些全麥麵包等固態食物。

中午/晚上吃飯:苦瓜涼拌吃，可以最好地吸收其營養成分。可在中餐時搭配主食同吃。如果用苦瓜炒菜，宜用急火快煮或快炒，並且不要過於爛熟，這樣可以較好地保留其有效降糖成分。如果口味太苦，難以下嚥，可加點白醋除去苦味。

對糖尿病患者有益的吃法

1、苦瓜＋青椒

兩者搭配可以補充維生素C。

2、苦瓜＋瘦肉

兩者搭配，可以促進機體對瘦肉中鐵的吸收和利用，適合糖尿病患者食用。

調理糖尿病特效食譜推薦

1、涼拌苦瓜

減肥，降糖，降脂

材料：苦瓜300克。

調料：鹽3克，花椒、植物油各少許，乾紅辣椒、香油各5克。

做法:1、苦瓜洗淨，去兩頭，剖兩半，去瓤和籽，切成片，放涼開水中泡30分鐘，撈出，焯熟，瀝乾，乾紅辣椒洗淨，切段。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入乾紅辣椒、花椒爆香，將油淋苫瓜上，加鹽、香油拌均勻即可。

2、雙耳熗苦瓜

抗癌，解毒，降糖

材料：水發黑木耳、水發銀耳各50 克、苦瓜100克。

調料：蔥花、鹽、植物油各2克。

做法：1、銀耳和黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗淨、去蒂餘籽，切條；取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽拌勻。

2、油鍋燒熱，待油溫燒至七成熱，放 入蔥花炒香，關火，淋在黑木耳、銀耳和苦瓜條上拌勻即可。