FITINGLAB沸騰博士非常喜歡吃辣椒，到了無辣不歡的地步。聽說辣椒能減肥，就好好研究了一番。

辣椒，是很多人五味中最喜歡的一個，尤其是四川、重慶、湖北等地，辣椒幾乎是再常見不過的調味品了。

近來，還有的人喜歡吃辣椒減肥，也有人說吃多了會增肥？到底應該相信哪種說法呢？

你是不是也在糾結吃辣椒能不能減肥？從感性來說，能吃辣的人是相對偏瘦的。一般喜歡吃辣的人，不那麼喜歡吃甜食，不容易長胖。吃辣後，能量消耗會增加，應該可以幫助減肥。

不過，這不足以作為證據支撐辣椒能不能幫助減肥。下面我們看幾個研究結果。

日本有一項研究，是研究紅辣椒對男效能量代謝的影響的。他們給受試者提供了一份650大卡的早餐，一組不含辣椒，一組含有10g的紅辣椒。結果發現，吃辣椒的一組在餐後30分鐘內能量消耗顯著高於沒吃辣椒的一組。

有一個2003年的比較早的研究，他們選取的是泰國，研究她們吃辣椒和不吃辣椒喝葡萄糖後的血糖水平和代謝率。分為兩組，一組正常喝葡萄糖，另一組加吃了5g新鮮辣椒。

結果發現，攝入辣椒後30分鐘，血糖水平顯著低於未攝入辣椒的20%。而且，攝入辣椒後代謝率也增加了。也就是說，辣椒可以抑制血糖水平，同時可以促進能量消耗。這個研究結果對減肥的人來說，是一個不錯的訊息。

還有一項日本的研究顯示，辣椒中的辣椒鹼能增加體內褐色脂肪的水平。

體內的脂肪組織分為白色脂肪組織和褐色脂肪組織。白色脂肪組織就相當於能量儲存庫，會把多餘的能量以脂肪的形式儲存起來，而褐色脂肪組織裡有大量的線粒體，它可以透過線粒體把脂肪轉化為能量消耗掉。

所以，褐色脂肪組織的增加，能夠幫助我們促進能量消耗。同時，褐色脂肪還能夠刺激產熱，增加飽腹感，這樣可以抑制我們對食物的慾望。

為什麼我吃辣椒還胖了呢？

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看到上面的內容，有的人可能會說，辣椒不是能減肥嗎？為什麼我吃辣椒還越吃越胖了呢？這研究結果似乎不靠譜。

先別太早下結論。試想一下，我們在什麼什麼時候比較喜歡吃辣椒？吃火鍋來一碗辣椒油，吃燒烤加點兒辣椒麵，吃個辣椒炒肉乾了三碗米飯，朋友聚會吃大餐......

從控制體重的角度上來看，如果機體大量攝入辣椒，食慾也會隨之上升，吃得越多人越容易肥胖。尤其是吃所有食物都喜歡搭配辣椒的人，無形中攝入的熱量會更大。

怎麼吃辣椒有助於減肥？

既然研究結果顯示，辣椒是可以幫助我們減肥的，那麼怎麼吃能讓效果更好呢？

~堅持斷糖飲食的人，吃辣椒可能會有更好地減重效果；

~調整用餐順序，放慢用餐速度，比如去吃辣火鍋的時候，可以先吃蔬菜，然後再吃肉類，這樣可以避免吃進去更多的食物，導致能量超標；

~優先選擇用新鮮辣椒或者幹辣椒來調味，其次是辣椒油；

~吃辣椒時搭配新鮮的蔬菜和肉類，營養均衡能更好地幫助減重；

~避免攝入過多的高澱粉、高糖的食物，比如有的人會感覺辣椒下飯，所以吃辣椒的時候會攝入過多米飯、白饅頭等高糖食物，進入體內會轉化為脂肪，讓我們變胖；

~辣椒炒菜時注意鹽不要放的過多，防止出現水腫。

部分人認為辣椒本身不健康，其實不是，辣椒也是一種健康的蔬菜。早有哈佛大學研究發現，每天吃辣椒的人和很少吃辣椒的人相比，死亡率要更低。在預防呼吸道疾病、心血管疾病上，吃辣椒的人身體健康都要更棒。