番茄有提高胰島素品質的作用

熱量: 20千卡/100克可食部分

碳水化合物: 4克/100克可食部分

推薦用量: 200克/日

2個小番茄≈200克

為什麼對糖尿病患者有益

番茄含有大量的番茄紅素，有很強的清除氧自由基和抗氧化作用，可減少胰島細胞及胰島素受體的損害，提高胰島素品質和受體敏感性，使血糖下降。

三餐烹調指導方法

番茄汁:番茄可與苦瓜共同打汁，加入適量檸檬汁，有很好的降糖功效。

生吃、熟吃皆可:番茄生吃、熟吃都很美味，生吃可更好地吸收維生素C.熟吃有利於吸收番茄紅素。烹調番茄時加少許醋，能破壞番茄中的有害物質-番茄鹼。番茄烹調時間不宜過長，否則會造成維生素的流失，不利於血糖的穩定。

對糖尿病患者有益的吃法

1、番茄＋雞蛋

番茄屬於低糖、低脂、低熱量食物，搭配雞食用，營養互補，適合糖尿病高危人群食用，還能美容養顏。

2、番茄＋柚子

柚子和番茄都富含維生素C，且都是熱量與低糖食物，可以將這兩種食物一起打汁飲用，能幫助清除體內自由基，折預防糖尿病神經病變和血管病變。

調理糖尿病特效食譜

1、香茄炒蛋

降脂，降糖

材料：番茄250克，雞蛋2個。

調料：蔥花5克，鹽3克，植物油適量。

做法：1、將雞蛋打碎，蛋液攪勻；番茄洗淨、切塊。

2、鍋置火上，放油燒熱，下蛋液炒至表面焦黃，撈出。

3、鍋中再次放油燒熱，爆香蔥花，放入番茄塊翻炒。

4、待番茄出汁，放鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

2、番茄炒絲瓜

緩解胃燥傷津型糖尿病

材料：絲瓜150克，番茄100克。

調料：蔥花適量，鹽3克，植物油10克。

做法：1、絲瓜去皮和蒂，洗淨，切成片；番茄洗淨，去蒂，切塊。

2、鍋置火上，倒入適量植物油，燒至六成熱，加蔥花炒出香味，然後放入絲瓜片和番茄塊炒熟，用鹽調味即可。