老年痴呆(阿爾茨海默症)患者的增加，引起了廣泛關注，而飲食因素被認為與痴呆症有著密不可分的關係。

美國國家科學院刊發表了一項研究，一種被稱為晚期糖基化終末產物(AGEs)的化合物可能導致澱粉樣蛋白積累。這種蛋白與認知功能減退相關，而AGEs的增多則是由不健康的飲食導致。

2017年柳葉刀痴呆症預防干預護理委員會發現，大約35%的痴呆症是由於不健康的生活方式造成的，而不良飲食慣可能會增加痴呆症發病風險。下面就為大家列舉5種不良的飲食習慣，在生活中需多加註意。

過量攝入碳水化合物

2012年，美國梅奧診所發現，主食等碳水化合物攝入太多，脂肪和蛋白質攝入太少，會增加老年痴呆的風險。另一項研究發現，血糖越高，老年痴呆的可能性就越大。長期高碳水飲食，引起胰島素抵抗，葡萄糖代謝能力下降，糖無法進入細胞。一旦大腦不能用糖供能了，就可能導致更多的炎症，從而引發老年痴呆。

營養素攝入不足

日本研究者對51名老年痴呆症患者與同齡健康者的飲食狀況進行對比研究發現，男性痴呆症患者攝取的熱量要比油的攝取量尤為突出。女性患者雖然沒有攝取過多的熱量,但是她們攝取的海藻及黃綠色蔬菜明顯不足。男女共同缺乏的營養成分是 ω-3 不飽和脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),以及卵磷脂,致使腦動脈血管硬化或腦營養嚴重缺乏。

食用過多醃製品

在醃製蔬菜、肉、魚、雞等食品時,會產生亞硝酸鹽,其中包括主動加入的亞硝酸鹽,目的是為了使肉色好看、防止肉毒桿菌生長。亞硝酸鹽容易與蛋白質降解產生的二級胺發生反應,生成亞硝胺。亞硝胺不僅可致人早衰,還是一種致癌物質。

除此之外,醃製的食物還會影響胃黏膜。長期食用易患腸炎。一旦腎臟和胃都不好,那麼衰老速度就會加快。

食用含鋁食品

過多的鋁增加老年痴呆風險,對造血系統和免疫系統有一定毒性,同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。

海蜇的加工通常要明礬浸漬3次才適合食用,深受人們喜愛的粉條加工中,定要加含鋁的新增劑才能將其做成條狀。雖然這兩種食品的製作並沒有禁止使用含鋁化合物,但平時也應少吃。

其次,經過焙烤或油炸等深加工的面製品,如麵包、蛋糕、油餅等鋁殘留量也很高,老年人儘量不要吃路邊的油條等食物。再次,日常生活中儘量少用鋁製炊具,如鋁壺、鋁鍋、鋁勺、鋁飯盒等

大量飲酒及吸菸

2018年,法國國立健康與醫學研究所的研究表明,酒精攝入量超過 140 毫升/周的中年人,患阿爾茨海默症的風險顯著增加,而且這種傷害是永久性的。

這項研究歷時 23 年。研究者認為,大於 140 毫升/周的酒精攝入與大腦海馬萎縮和更快的認知衰退相關,並且每增加 70 毫升,痴呆風險就會增加 17%。

中國吸菸飲酒人數明顯高於西方國家,尤以男性吸菸飲酒人數為著。

雖說適量飲酒有助於保護神經,預防痴呆,但也存在致癌隱患。酒精的代謝產物乙醛會造成大量造血幹細胞突變。戒菸限酒可明顯降低痴呆的發生。

好的飲食習慣可以延緩與年齡相關的認知功能損害。因此建議要多吃富含不飽和脂肪酸、抗氧化劑、B 族維生素的食物,儘量不要喝酒吸菸,以降低痴呆風險。