養生的話題關注度越來越年輕化，現在許多農作物上都殘留著農藥，科學證明，農藥的殘留容易誘發長期慢性病，引起肝臟病變，甚至是導致癌症和畸形基因突變的主要原因。

從2008年至今，國家曾多次在全國範圍內各大超市抽樣檢查，2018年北京沃爾瑪、廣州華潤萬家抽查的15份樣品中，檢測出了50多種農藥成分。2011年在北京客隆，成都伊藤洋華堂及廣州的吉之島、百佳和華潤萬家5家超市隨機選取了35份當季常見的蔬菜水果樣品，有30份被檢測出含有不同程度的農藥殘留。時代在改變食品殘留的農藥卻並沒有隨之減少，源頭的改變成為了健康的根本。只有挑選高品質的食材保證自己和家人的健康。

那選擇高品質食材要從哪些方面入手呢？

種植環境

早期普通農作物因為土壤施肥，打藥，導致了作物營養價值降低。後來有機食品大熱，農業人員通過打少量藥，施農家肥改善農作物品質，最後因為不良商家的濫竽充數而告一段落。當今農業新時代，以自然農耕為代表，尊崇自然法則。還原土壤原生態環境，減少人為的干預，培育土壤生態。這樣使農作物回到了自然生長的環境，營養價值顯著提升，更減少了農藥對人體的傷害。

營養價值

許多產品的口感的差異，其實並不僅僅源於土壤的栽培與後期的加工。影響食材營養價值及口感最關鍵的因素就是種子，為什麼老種子種出來的東西就是好吃呢？就是因為早期的土壤環境及人工對土壤食材的干預少，種子的品質高，口感自然就好。這種口感和營養價值是後天人工化學成分彌補不了的部分。

加工方式

現代工業化的流水線是商業化的機械作業，金屬會破壞掉食材的營養成分。在時代的過濾中，留下來的像是山西的小米醋，雲南的鮮花餅，福建的醬油，都是利用古法傳承下來的工藝製作。在保證食品衛生安全的情況下，最大程度保留了食品的營養及口感。

健康的身體是生命之本，強壯的體魄，完整的技能，健全的大腦，健康的精神是支撐孩子學習之路走的更遠的基礎。國際綠色和平組織人為，解決農藥殘留問題的根本在於源頭的控制，只有在種植過程中擺脫化學農藥，才可能杜絕蔬菜水果中農藥殘留對人體的傷害。

真正需要改變的不僅僅是種植的過程，而是人們購買時的心態，不要一味的追求食材的品相而忽略了營養。要正確的認識健康問題，入口的健康食材，規律的生活習慣，才是真正的長壽祕訣。