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白蘿蔔在民間素有“小人參”之稱,並有“冬吃蘿蔔賽人參”、“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”等諺語廣為流傳。明代著名醫學家李時珍就對白蘿蔔極力推崇,主張每餐必食,曾經盛讚白蘿蔔為“可生可熟,可菹(zū 即可以醃製後食用),可醬,可豉可醋,可飯,是蔬中之最有利益者”。可見,白蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。今天就和大家來聊聊白蘿蔔的食療價值。

白蘿蔔中含有維生素C、蛋白質、維生素B、鈣、磷、鉀、糖化酵素、芥子油、木質素等多種對人體有益的成分。其中,糖化酵素能分解食物中的澱粉,使其變為糊精與麥芽糖,利於人體充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動,增強食慾,幫助消化;木質素能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,白蘿蔔中維生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅,每100克,含維生素C19毫克,比蘋果和梨都要高,又有“蘿蔔賽梨”的美稱

從中醫角度來說,白蘿蔔稱為萊菔,性涼,味辛、甘,歸脾、胃、肺、大腸經;有健脾,消食,下氣,止血,解渴,止咳化痰,通便利尿等作用,常用來輔助治療積食、腹脹、胃痛、支氣管炎、咳嗽等;現代藥理研究白蘿蔔還有緩解糖尿病,輔助治療流感、呼吸道感染,降壓調脂等作用。

白蘿蔔能健脾和胃消食積,現在天氣寒冷,需要進食更多食物來為身體提供熱量;冬天很多人吃得多卻動得少,難免產生積食,如果再加上受寒,就會很容易引起感冒、發燒,而蘿蔔能很好地消食化積,從而能夠預防感冒。白蘿蔔能通便利尿,蘿蔔中的芥子油和膳食纖維,可促進腸胃蠕動,增加糞便體積,防止便秘作用。白蘿蔔能止咳化痰,中醫認為,痰的生成是由於體內的食積或水液停聚而成,冬季室內空氣乾燥,人們易上火導致咳嗽有痰,白蘿蔔可以消食化積並有良好的行氣作用,氣行則水行,故能化痰,痰消則咳嗽止

日常生活中,如何健康的食用白蘿蔔呢?

食用白蘿蔔分為生吃和熟吃兩種方法。從中醫上來說,蘿蔔生吃能助消化,清胃熱;熟吃則偏於益脾和胃,消食下氣

生食:

俗話說“上床蘿蔔,下床姜”,日常飯後工作或休息時,吃幾塊白蘿蔔,對消化和身體大有益處。生吃白蘿蔔時,需將白蘿蔔洗乾淨後,切成小塊,可直接入口咀嚼,此時,白蘿蔔中豐富的維生素C不會被高溫破壞,能很好地保留下來;另外,其辛辣成分還可促進胃液分泌,可以調整胃腸機能,減輕胃脹和消化不良。

同時還可以選擇用新鮮生白蘿蔔榨汁服用,白蘿蔔汁能滋養咽喉、化痰順氣,緩解冬季乾燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多等問題,具體食用方法為每次榨出大概100毫升左右,一天分兩到三次喝下;哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁來輔助治療,效果會更好。雖然生吃蘿蔔有諸多好處,但其性偏寒涼,正在服用中藥、氣虛、陽虛、脾虛、腹瀉的人以及胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃

熟食:

實際上,絕大多數人吃白蘿蔔都是加熱為熟食食用的。如白蘿蔔燉羊肉,羊肉可以驅散寒冷,溫暖心胃,但羊肉吃多了也容易上火,這時加入性涼的白蘿蔔,不僅能潤燥清火,幫助消化,還能解羊肉油膩,葷素搭配營養互補。又如白蘿蔔梨子汁,梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿蔔一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味,還可以讓食療功效加倍,冬季脾胃不好的人,還可以將二者一起煮水喝,也有一定的效果。

除了蘿蔔肉有益於健康,蘿蔔皮也有一定的作用,但是很多人日常用白蘿蔔做菜時,由於不喜歡有苦味的蘿蔔皮,會將蘿蔔皮削掉,實際上這是一種非常錯誤的做法。蘿蔔皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質,其中最主要的兩種“蘿蔔黃酮”為槲皮素和山柰酚。這些黃酮類物質有助於控制血糖、血壓、血脂等

冬季正值食用蘿蔔的最佳季節,幾乎家家戶戶都會食用,但需要注意的是,蘿蔔雖好,但也需要根據自己的體質合理食用。尤其是脾胃虛寒、氣虛、陽虛怕冷的人群,要慎重食用。明天見!

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