一、什麼是“控制”飲食？

實際上，“控制”首先指控制數量，其次是控制種類。很多糖尿病患者人為地把該吃的和不該吃的進行限制，這種對營養獲取的誤解使其得不償失。眾所周知，人體的營養均衡有賴於多種食物和營養素的獲取，人為的偏食可能造成營養不均衡，進而對身體健康產生不良影響。因此，臨床營養師對糖尿病患者的建議是：得了糖尿病，沒有不能吃的食物，即沒有絕對壞的食物，只有絕對壞的吃法。如果能夠通過健康教育，讓更多的糖尿病患者結合自身特點，了解飲食的品類和數量，便可最大限度地避免“飲食雷區”。

二、別餓肚子，糖友也可以吃飽飯

糖尿病患者營養治療的首要措施是控制每日的能量攝入。如果能量攝入過低，機體處於飢餓狀態，易引發脂類代謝紊亂，產生過多的酮體，出現酮血癥；攝入能量過多易使體重增加，血糖難以控制，加重病情。故應根據身高、體重、性別、年齡和活動狀況來確定合適的能量供給量。按照25kcal～30kcal/kg標準體重/d計算推薦能量攝入。

三、糖友也能吃“飯”（主食）

“人是鐵，飯是鋼”，“飯”是生命的主要供能物質。糖尿病患者應儘量少食用低纖維碳水化合物、精加工的穀物（如白米飯、通心粉和白麵包）和蔗糖，這些食物中的碳水化合物會被身體迅速轉化為血糖。相反，應儘量多食用含大量纖維的碳水化合物，特別是豆類和全麥類食品。每克碳水化合物產生能量為4千卡，每日食物首先要保證碳水化合物供給的能量佔總能量的45%~60%。

四、糖友也能吃肉

肉類食物所含有的優質蛋白質，是一切生命的物質基礎，機體中的每一個細胞、組織、器官都有蛋白質的參與組成。蛋白質按食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物性蛋白質中，穀類含蛋白質10%左右，含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆中所含的蛋白質高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，在植物蛋白質中屬非常好的蛋白質來源。動物性蛋白質中，蛋類含蛋白質11%~14%，新鮮的禽、畜和魚的肌肉含蛋白質15%~22%。由於動物性蛋白質和豆類蛋白質在人體的吸收利用率較高，它們都屬於優質蛋白質。每克蛋白質產生能量為4千卡，每日食物蛋白質供給的能量應占總能量的15%~20%。

五、糖友還能吃“油”

脂肪也是一種重要的營養物質，它供給和儲存維持生命必需的能量，保持體溫；脂肪能提升食品的香氣和味道，增進食慾；脂肪可延長食物在消化道內的停留時間，有利於各種營養素的消化吸收。儘管脂肪有多種功能，但它在體內的含量是有一定限度的，含量過多則會影響機體的代謝活動，產生多種疾病。攝入過多的脂肪會導致肥胖，容易誘發心腦血管疾病、高血壓、糖尿病等。脂肪的主要食物來源有食用油、動物肉和內臟、各類堅果等。每克脂肪產生能量為9千卡，每日食物脂肪供給的能量佔總能量的25%~35%。對於超重或肥胖者，脂肪供能比不超過30%。飽和脂肪酸佔每日總能量比不超過10%，反式脂肪酸不超過1%。適當提高多不飽和脂肪酸攝入量，但佔總能量不宜超過10%。單不飽和脂肪酸每日攝入大於總能量的12%為宜。限制膽固醇攝入，每天不超過300mg。

六、糖友應該多吃菜

新鮮的蔬菜、水果中含有的膳食纖維，是指植物性食物中既不能被腸道消化吸收，又不產生能量的多糖物質。依據其在水中的溶解度不同，分為水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。前者包括水果中的果膠、海藻中的藻膠、豆類中的豆膠以及從魔芋中提取的葡甘聚糖等；後者包括纖維素、木質素等，主要存在於穀物的表皮、水果的皮核和蔬菜的莖葉當中。根據每日攝入能量，推薦膳食纖維攝入量25～30g/d或10～14g/1000kcal。

七、糖友應該少飲酒

酒進入人體內也可以產生能量，每克酒精可提供能量7千卡。適量飲酒可能對人體健康有幫助，但如果飲酒過度，則對健康無益。過度飲酒不僅會出現能量過多，引起肥胖問題，更嚴重的可能導致消化道、肝功能等的損傷。專家不推薦糖尿病患者常規飲酒，如要飲酒，建議每週不超過2次。推薦女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g。其中15g酒精相當於450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒。

專家提示：參照上述要求注意飲食，您就可以在患糖尿病的同時迴歸正常的飲食生活。協和醫生祝願您能夠與家人一起，健康飲食，共御糖尿病！