生活冷知識篇

1.祛除口中蒜味的三種方法

最高效：吃蘋果，蘋果是祛蒜味的無冕之王。最重口：喝牛奶，但必須在吃蒜的同時喝才有效。最完美：不吃大蒜就什麼味道都沒有了。

2.醋不能軟化血管

食物泡在醋中確實會被軟化，但如果把醋吃下肚子，醋不會直接進入血管，只會被消化道分解成二氧化碳和水，起不到軟化血管的作用。

3.喝酒暖身是假象

酒後的熱乎勁兒，其實是酒精使得血管擴張、血液迴圈加速，將體內的熱量更快更多地通過面板散發到體表。由於體內熱量被消耗掉了，隔一段時間後反而會覺得更冷。

4.“趁熱吃”小心致癌

在接觸到65℃以上的食物時，嬌嫩的黏膜和食道就會有輕度灼傷，然後自我修復，如果這個過程持續發生，就可能出現變異細胞，久而久之，癌變也就發生了。

5.冬天吃冰的食物不會頭痛

不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷飲時會突然頭痛，這是因為口腔突然受到冷的刺激，為了緩解低溫的刺激，頭部和麵部的血管收縮，血液衝擊神經末梢，於是引發頭痛。但冬天由於本來氣溫就低，因此不易出現這種情況。

6.得糖尿病並不是因為糖吃多了

糖尿病的病因很多，比如先天的遺傳因素、後天的環境因素等，跟吃糖沒有必然聯絡。但少糖少油的飲食，還是會降低發病的風險。

7.吃"發物"不影響傷口癒合

真正影響傷口癒合的因素是：年齡、高血糖、感染、區域性血液迴圈狀況、吸菸……各種"忌口"、不吃東西，容易導致營養不良，更會妨礙傷口癒合。

8.愛上了原來不愛吃的東西，可能是因為你變“老”了

人的味蕾數量會隨著年齡的增長而減少。當年紀增長後，因為味蕾的減少，人對味道的敏感度會下降，口味會變重，也可能會喜歡上原來不喜歡的食物。

9.醬油不會讓疤痕變黑

食物中的色素不會進入人的面板，就算進入了面板也不能長時間沉積，因此身上有疤痕時不用擔心吃醬油會讓它變黑。

10.手術後千萬別亂吃人蔘

中國人做完手術後喜歡吃人蔘補身體。但其實人蔘含有多種有抗凝血作用的皁苷，吃了容易造成術後出血。

11.反覆燒開的水，不影響健康

反覆燒開的水中含有亞硝酸鹽，但是並不會影響人的健康。因為就算是反覆燒開20次的水，亞硝酸鹽劑量都遠遠低於國家生活飲用水的標準，根本不用擔心中毒致癌的問題。

12.味精、雞精不致癌

味精、雞精都不是人工合成的，他們主要的提鮮成分是穀氨酸鈉，加熱後到一定溫度後會變成焦穀氨酸鈉，目前沒有證據證明這兩種物質會致癌、對人體有害處。

13.魚刺卡了喉嚨喝醋沒用

比較淺的刺，試著用力咳出來，或者找人幫忙用筷子夾出來；比較深的，馬上去醫院解決。喝醋、吃饅頭都沒用，反而有危險。

14.多喝普洱茶能養生

普洱茶中含有茶多酚、咖啡鹼、兒茶素等成分，確實可以起到預防高血脂、高血糖、血栓的作用。但注意普洱茶終究是茶，效果有限，無法替代藥物。

15.服藥期間，謹慎喝酒

絕大多數藥物，在酒前或者酒後吃，會產生各種不良反應。典型的如吃完頭孢後喝酒，會產生雙硫侖反應，輕則呼吸困難、胸悶；重則休克、心力衰竭甚至死亡。

16.沖泡水溫兌蜂蜜對營養沒有影響

沖泡的水溫兌蜂蜜的"營養"沒有任何影響。就不說蜂蜜的營養本來就很有限了。

17.無論哪種貧血，吃阿膠、紅棗、紅糖都沒用

缺鐵、缺乏葉酸、重金屬（鉛）、遺傳……這些常見的貧血病因，靠吃是沒法解決的。

18.吃鹽多，會傷胃

鹽會破壞我們的胃黏膜，胃黏膜被破壞了，胃也就失去了重要的保護，各種胃病、甚至是胃癌的發病風險都會大大增加。

19.蜂蜜沒有保質期

純蜂蜜不但具有極強的抗菌能力而且水分含量極少，細菌和酵母菌無法存活，儲藏久了蜂蜜只會糖化。

20.蜂蜜不要放冰箱

蜂蜜放冰箱後，會結晶析出葡萄糖，不僅影響口感，還會讓人以為蜂蜜壞了，造成浪費。

21.大姨媽期間不能吃芒果？

芒果並沒有止血的效果，不會影響大姨媽，如果你不過敏，想吃就吃。

22.長痘痘要少吃辣？

長痘痘正確的忌口方式是少含糖、含油多的食品，牛奶也要小心，辣椒反而沒那麼大影響。

23.有"水鹼"的水，喝了有害嗎？

產生水垢的水，通常是因為含有較多的鈣、鎂，形成了沉澱。口感不太好，但不會危害健康。

24.辣不是味道，而是痛覺

辣味是因為含有辣椒素，當辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時，會向大腦發射疼痛警報，從而產生"辣"的感覺。

25.吃檳榔會致癌

長期食用檳榔，可能會導致口腔纖維化和口腔癌。

26.爆米花不是垃圾食品

研究人員發現，跟其他零食和一些水果蔬菜相比，爆米花含有更多的抗氧化成分，當然這個研究僅限於傳統爆米花，而不是黃油爆米花，黃油爆米花添加了太多的脂肪或者油，是名副其實的垃圾食品。

27.日本豆腐不是豆腐

軟嫩的日本豆腐雖然名字叫豆腐，卻和大豆沒什麼關係。它其實是用雞蛋做的，對雞蛋過敏的人一定要當心呀。

水果篇

1.腐爛水果不爛部分也有毒

水果腐爛部分的有毒真菌，會"搭乘"果汁向不爛部分繁衍轉移。所以去除水果腐爛部分再食用依然是在"服毒"。

2.蘋果最好不要削皮吃

蘋果削皮的話，會去除掉它50%的纖維和30%的維生素C。

3.吃荔枝會被查出酒駕

荔枝的糖分高，在無氧呼吸的作用下會產生酒精，會在短時間內讓口腔內的酒精濃度升高。

4.喝果汁，真不如直接吃水果

水果在榨成汁後，會損失大量的膳食纖維，同時一杯果汁的飽腹感遠遠低於水果，容易在不經意間攝入更多的熱量。

5.西瓜甜不是因為打了甜味劑

西瓜那麼甜，讓人懷疑是注射了甜味劑。這並不現實，靠針頭注射甜味劑，一是無法在瓜瓤中擴散，二是針孔容易讓細菌進入西瓜導致變質。

6.椰果不是椰子肉

奶茶裡常加的椰果並非是椰子肉，而是一種叫“細菌纖維素”的東西。它是用細菌在培養液中發酵、培養出來的，對人體卻沒有危害，甚至還有促進腸胃蠕動的功效。

7.早晚吃水果沒有區別

不管什麼時候吃水果，裡面的各種成分都不會發生變化。因此早上、晚上吃水果對身體的影響是一樣的，只要不過量食用就不會有害處。

8.香蕉不通便，小心便祕加重

論有助於緩解便祕的膳食纖維含量，香蕉明顯低於梨、火龍果等水果。如果食用沒熟透的香蕉，其中的鞣酸反而會加重便祕。

9.你吃菠蘿的時候，菠蘿也在吃你

菠蘿中有一種特殊的蛋白酶，會消耗人的蛋白質，就跟人在消化其他東西的時候是一樣的。

10.我們吃的草莓是"假果"

草莓表皮上的籽其實是果實，裡面藏有種子。我們吃的又大又紅的部分是花托在傳播花粉後變大的"假果"。

11.吃木瓜不能豐胸

木瓜中的木瓜蛋白酶能夠幫助消化，且木瓜糖分少，熱量低，因此適合減肥時候吃。但木瓜沒有豐胸的效果。

12.香蕉掛起來能存放得更久

香蕉會釋放乙烯氣體，加速自身變褐變熟。乙烯氣體主要來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根部，並把香蕉在空氣流通較好的地方掛起來，乙烯氣體散得快，能延長儲存時間。

13.冰糖心不是蘋果品種

冰糖心蘋果並不是一種蘋果品種，而是一種蘋果病害。這種蘋果是由於得了水心病出現糖分堆積的現象。建議糖尿病患者不要食用。

14.柑橘類水果能預防便祕

柑橘類水果含有豐富的維生素和膳食纖維，有助於傷口癒合和預防便祕。

15.西柚影響藥物代謝

西柚中含有呋喃香豆素，影響人體內一種代謝酶，導致人體對藥物不能好好地被吸收和代謝，有的藥物毒副作用會因此加大，療效也會受到影響。

16.葡萄上的白霜可以吃

葡萄上的白霜是葡萄分泌的糖醇類物質，屬於生物合成的天然物質，對人體無害。

17.牛油果的熱量比肉高

牛油果每100g的熱量高達170大卡，是草莓的6倍。

18.檸檬汁能洗鐵鏽

鐵鏽主要是由三價鐵造成的，檸檬汁中有豐富的維生素C，可以把三價鐵還原成二價鐵，二價鐵可以溶於水，就能洗掉鐵鏽了。

19.香蕉皮或成未來"超級食物"

香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B族等營養成分，且含有豐富的纖維，說不定在未來會成為"超級食物"。

20.西瓜熱量比草莓低

100克西瓜中93%都是水，熱量僅為 26 大卡,比蘋果、葡萄、桃子都低，甚至低過了草莓。

21.蘋果能預防"蟲子牙"

蘋果能夠預防蛀牙，因為蘋果能夠刺激口腔產生唾液。蘋果也能夠刺激牙齦，減少齲洞產生。

22.香蕉能當助眠劑

香蕉是一種天然的睡眠輔助劑，因為它含有褪黑素，所以它可以幫助調節人體的生物鐘，改善睡眠。

23.蘋果比咖啡更提神

蘋果所具有的天然清香氣味對於人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質硼，可以使睏倦的大腦快速恢復到清醒狀態。

24.菠蘿倒著放一晚更甜

其實菠蘿的果實是從下往上發育，所以頭部是底座，而尾部是綠色葉子那裡。先成熟的頭部甜度較高，而且"站著"長的菠蘿，糖份通常也都堆積在頭部，建議買回家後倒放一段時間，吃起來甜度會更均勻。如果沒辦法倒著放，橫著擺也可以。

25.蘋果籽裡有毒？

蘋果籽中含有氰化物，不過含量很少，要吃上很多的蘋果籽才可能對人產生危害。

26.有些水果不要放冰箱

大部分水果都是需要低溫保鮮的，但是芒果、香蕉、百香果、牛油果等部分熱帶水果放進冰箱反而容易變質。

膳食營養篇

1.母雞湯補不了身體

不僅是雞湯，還包括排骨湯、甲魚湯等，就算把肉燉得稀巴爛，湯也僅僅擁有非常稀薄的氨基酸以及脂肪溶液，主要營養還是在於肉。

2.喝豆漿不會增加乳腺癌風險，男士喝豆漿也不會變娘

豆漿中確實含有激素——大豆異黃酮，但這是植物雌激素，並不會讓人變"娘"，也不會危害身體。相反，大豆異黃酮還能幫助人體雌激素穩定，利於人體的健康。

3.飯後不要立即喝優酪乳

很多人認為優酪乳助消化，所以飯後馬上喝，但如果一餐吃得很飽，飯後來一杯只會增加腸道負擔。飯後1～2小時喝優酪乳較為合適。

4.骨折的人，別靠喝骨頭湯補鈣

骨頭湯的主要成分是脂肪，鈣的含量卻很低，骨折的人常喝骨頭湯只會變胖。如果真想補鈣，可以多吃奶製品、豆製品和綠葉蔬菜。

5.食物相剋並不存在

人們印象中食物相剋造成的身體不適，主要是由不潔飲食、食用方式不當或自身身體狀況引起的，如腸易激綜合徵患者，吃什麼都可能引起腹瀉。

6.吃蛋不吃蛋黃，浪費！

蛋黃中含有膽固醇，但是現在的研究表明，飲食攝入膽固醇對於血液中膽固醇的影響並不大，因此除膽囊炎患者外，每天吃1～2個蛋黃並沒有問題。

7.基因決定愛不愛吃香菜

美國一項研究顯示，人類11號染色體上的基因"OR6A2"會影響嗅覺，如果這個基因發生突變，人就容易討厭吃香菜。所以愛不愛吃香菜可能是天生的。

8.如何切洋蔥不流淚？

首先把洋蔥洗淨一切為二，然後放進微波爐裡用最大功率轉30秒，這樣的洋蔥切起來就不會讓人流淚了。

9.炒菜油煙導致女性肺癌高發

中式的烹飪愛用煎、炸、炒等方式，這會產生大量油煙，大大增加了肺癌風險，所以家庭炒菜一定要注意開油煙機。

10.苦的絲瓜不能吃

少部分的絲瓜吃起來有苦味，這是由於其在特殊條件下生成了有毒物質"葫蘆素"，會讓人食物中毒，相類似的還有瓠子、黃瓜、葫蘆等蔬菜，發現有苦味都不要去吃。

11.番茄生吃還是熟吃都可以

生吃維生素C多，做熟後番茄紅素好吸收。做熟當菜吃，生著當水果吃，都很OK。

12.菜心、菜幫、菜葉哪個更有營養？

蔬菜的主要營養在外層菜葉及菜幫，而不是菜心。所以，不好吃的地方也許更有營養。

13.香菇是提高免疫力的好幫手

香菇中的香菇多糖能提高免疫細胞的活力，進而增強人體免疫功能。

14.先從食物中攝取鈣

中國成年人推薦每日鈣攝入量是800~1000毫克。如果每天喝奶可以保證在300毫升以上，深綠色蔬菜能吃夠1斤以上，再配合其他日常飲食，是可以達到推薦的量的，可以不用額外吃鈣片。

15.芹菜葉子別扔掉

其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然後炒，很快調味出鍋，可以保持爽脆，避免太老。

16.牛奶不能空腹喝？

只要沒有乳糖不耐，空腹喝牛奶不用擔心。如果有乳糖不耐，那可以喝低乳糖奶或者喝優酪乳。

17.鹽水煮毛豆是特別健康的零食

每100克毛豆大約含13克的蛋白質，和雞蛋不相上下；每100克含有135毫克的鈣，比牛奶還要高。另外，毛豆含有不少鉀和其他礦物質、膳食纖維和維生素。

18.內臟類食物毒素多？

關鍵看動物的健康狀況。食用經過動物檢驗檢疫的合格產品，一般不會發生中毒。建議每個月吃2～3次，每次25克就好。

19.茼蒿為自己"帶鹽"

茼蒿含較多鈉（161毫克/100克），本身就帶有鹹味，烹調時要少放鹽。血壓高者要少吃。

20.韭菜不壯陽，但通便效果好

韭菜中含硫化合物、鋅、維生素C等物質，雖然都對我們的身體都有益，但和壯陽沒有絲毫關係。不過韭菜中含有大量的纖維素，對於促進腸道蠕動，通便，改善便祕很有好處。

21.溏心蛋更有營養？

溏心蛋其實就是蛋黃沒有完全固化的雞蛋。溏心蛋不噎人，全熟蛋更安全，但兩者在營養上並沒有太大差別。

22.土豆其實是主食

除了土豆，像山藥、芋頭這些薯芋類蔬菜，澱粉含量都很高，差不多都能當作主食。

23.豆類食物吃多了，當心放屁

豆類含有大量低聚糖，這種糖無法被人類消化吸收，進入腸道後，經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷，被當作廢氣排出。

24.飯前吃巧克力能減肥

如果在飯前吃小小的一塊黑巧克力，吃飯時會更容易有飽腹感。

25.茄子是減肥蔬菜

茄子低脂低糖，適合減肥時吃，前提是烹飪的時候少放油。

26.西蘭花是胡蘿蔔素之王

別看西蘭花那麼綠，胡蘿蔔素含量是是胡蘿蔔的兩倍之多，蔬菜中當之無愧的胡蘿蔔素含量之王。

27.大白菜維生素C含量比檸檬高

大白菜可以說是健康全能菜，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，以及各種礦物質。

28.薺菜是含鈣之王

薺菜的鈣含量比牛奶還要高，是補鈣首選的蔬菜。

29.菠菜可以和豆腐一起吃

其實大豆在製成豆腐後，草酸已經所剩無幾了；而菠菜，烹飪時焯水就可以去除大部分草酸，能夠形成的草酸鈣沉澱也不多，也不是結石產生的直接原因。

美容健身篇

1.橘子吃多了面板暗黃

橘子內含有豐富的胡蘿蔔素，一旦食用過量，胡蘿蔔素就無法全部分解成維生素A並沉積在面板角質層和黏膜部位，讓你變成"小黃人"。出現這種情況只要一段時間不吃橘子就能恢復。

2.吃什麼可以變白？

決定面板顏色的物質是黑色素，主要受遺傳、激素、紫外線影響，和吃啥沒關係。想變得白一點，多防晒、做好基礎護膚才是正道。

3.減肥把水果當主食，健康和身材都得不到

水果中缺乏人體所需的蛋白質和礦物質等營養，水果替代主食嚴重影響身體健康，還會導致脫髮、面板鬆弛、膚色暗淡等影響顏值的問題。況且大部分水果的含糖量比主食高，吃多了反而會增肥。

4.飯前喝水有助減肥

飯前半小時喝兩杯溫水，可以顯著提升飽腹感從而降低食慾，這樣減肥就變得更容易了。另外，飯前喝杯水並不會稀釋胃酸，不用怕影響消化。