水煮雞胸，水煮菜花，水煮雞蛋，這個世界上沒有什麼食材不能煮了就吃。最低程度的加工和最高程度的飲食控制，吃得“乾淨”已然成為了許多人走在低體脂道路上的信條。

但是，所謂的“乾淨”飲食真的存在嗎？又或者說，吃得“乾淨”這一定適用於所有人嗎？

一項刊登在MASS上的調查研究表明：

88%的人覺得“乾淨”飲食，是好事。

12%的人持相反觀點。

71%的人認為乾淨飲食對健康完全沒有負面影響。

這又是一個直覺上沒問題卻又經不起推敲的概念。放下薯片選擇去啃水煮紅薯，這怎麼看都沒問題吧？

但是當你把所有我們常說的“乾淨食品”都羅列出來（包括紅薯在內），很快就會發現其中的矛盾，比如蛋白粉、燕麥、酸奶都經過了大量加工，而白米飯，也不見得比藜麥和糙米“不健康”多少，還有飽受爭議的土豆，出於某種原因，不少人都相信，哪怕是油炸的紅薯都要比薯條健康得多。

事實上，土豆不僅熱量低，還是最能提供飽腹感的碳水。

“乾淨飲食”本來就是個口口相傳，定義模糊的概念，在不同國家的飲食文化背景下，食物清單都有所不同，就更不用說每個人所堅信的不同飲食理念啦！比如最近常被詬病的“生酮飲食”基本上會避開所有碳水。一些堅持“原始生活方式”的人基本上只會吃水果、蔬菜和肉。

上述研究的通訊作者Holm博士認為：如果你參照了世界上所有的“乾淨飲食”定義，那麼基本上你就會發現自己什麼都不能吃了。

瞧瞧，這就是吵架的藝術，我不告訴你什麼是對的，但我指出你的基本邏輯是錯的。

既然“乾淨飲食”本身就定義模糊，那拒絕掉無數“社交餐”讓自己變成一個孤獨的“西藍花屠宰器”又是何苦呢？況且，一些研究顯示，在做到整體熱量赤字和高蛋白飲食的前提下，“靈活飲食”更有助於減脂。

一項長達3年的研究表明，對飲食時間和進食內容採取宏觀控制，微觀寬鬆的方法，更能幫助減肥者長期保持減脂效果，一個常見的案例就是許多采用嚴格飲食控制的健美運動員，經常會在比賽前保持低體脂，而在賽後又進入“熊化”狀態，而他們已經是人類自律的典範了。

同時，二元化的食物選擇方式很容易造成進食障礙，比如強迫症和暴食症，一項2020年的研究闡述了參與調查的1341名志願者是如何在“乾淨飲食”下，出現週期性暴食的。

老話說得好“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，其實“拋開攝入量談垃圾食品”也是耍流氓，前段時間B站健身區UP主“靈魂健身楊老師”就分享了自己是如何靠吃楓糖煎餅度過減脂“平臺期”的。

最後，人們常說的“乾淨飲食”本身，也可能並不健康，因為這種飲食方式很容易陷入食譜單一的困境，有研究發現男性健美運動員中，僅有46%的人每日維生素D攝入達標，女性健美運動員中則僅有52%人每天攝入了足夠的鈣。

那...平時我們應該怎麼思考自己的飲食呢？

一種比較推薦的方法是：

與其過分考慮哪些食物不好，不如把重點都放在攝入營養這種單純的目的上。水果、綠色蔬菜、肉製品都是很好地選擇。

當你正在減脂期（非運動員），大可不必糾結哪些食物更容易堆積脂肪，哪些食物更有助於減脂，而是專注於保持住自己的熱量赤字，保證蛋白質攝入和一定的訓練量。如果你今天實在需要一塊蛋糕，那就計算好熱量大膽的去吃吧！

常見的減肥藥廣告，買了就是智商稅，截自靈魂健身楊老師，發律師函找他去哈~

兜售減肥產品的人，總是喜歡把簡單的問題複雜化，畢竟把人忽悠瘸了才好賣柺嘛，就上面這張圖，我能吐槽4分鐘不帶喘氣你們信麼？總之，無論你想怎麼減脂，使用哪種飲食，都避不開“熱量赤字”，而保證熱量赤字的最好方法，就是估算自己的基礎代謝，運動代謝，並記錄飲食。

希望大家可以越來越壯，越來越瘦（無論你想要的是什麼），避開減肥“秘方”，走上健康之路。