本 期 導 讀 :

潤肺、健脾、補腎的山藥。

懂養生的人都深知調養脾胃的重要性，中醫認為脾胃五行屬土，而土氣甘平醇厚，有補中益氣、補益脾胃的作用。

比如中藥裡的土——伏龍肝，又叫做灶心土，辛、溫，能溫中和胃、止吐、止血、止嘔，有一個著名的方子「黃土湯」就是以此為君藥。

而我們常吃的薯類比如山藥、土豆、芋頭、紅薯這些因為長在土裡，得土之氣，土氣平和醇厚，薯類也性質平和，有補益脾胃的效果。

今天就給大家介紹健脾養胃常用到的食物——山藥。

山藥很好種植，河南懷慶的最好，這裡地處中原，土氣深厚。這裡的山藥叫懷山藥，簡稱懷山。

山藥的生長期很長，一般在清明前後種植，霜降以後收穫，有的甚至到冬天，甚至來年春天再採挖。

它得四季之土氣，甘平，養脾胃，《神農本草經》將其列為上品，是養生之藥，可以補益肺、脾、腎，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用。

這裡要強調的一點，山藥健脾養胃，但不是見到脾虛就狂吃山藥。

山藥是養脾陰的，適合偏瘦、舌頭瘦小乾癟，嘴脣起皮發乾，愛吃肉不愛吃菜，有脾陰虛的人，或者是大病後津血不足的人，都可以吃點山藥粥養養胃氣。

如果是不想吃飯、舌頭胖大、苔厚膩，感覺肚子裡氣不順或者腹脹便祕的，脾虛溼重的，吃山藥就不適合了。

有的人可能也會發現，刮山藥皮、切山藥的時候，山藥汁粘在手背上會非常癢。這是為什麼呢？

山藥汁雖然黏，但它能發散，在體表有吸附作用，能把肌膚的邪氣往外吸，所以它能把無名腫毒拔出來。山藥塗在手上會很癢，但也未必是壞事，它是在散風、解毒呢。

下面也給大家介紹兩個山藥食療方，能益氣和胃、健脾祛溼。

山藥排骨湯

材料：山藥1根、百合30g、蓮子10g、白扁豆50g、排骨200g

製法：排骨洗淨焯水，將山藥、蓮子、白扁豆、排骨等放入鍋內，加適量清水熬煮，後加入鮮百合小火燜煮2~3分鐘，食鹽調味即可。

功效：健脾祛溼、安神寧心

注意：感冒發熱者忌用。

山藥粥

材料：山藥20g、炒扁豆30g、粳米50g、葡萄乾一小把

製法：山藥、炒扁豆洗淨，與粳米一起放入鍋裡，加入適量清水到九成熟，加入葡萄乾，共同燉煮至稀爛即可。

功效：健脾養胃、益氣補腎

食物讓人飽腹、溫暖、治癒，吃飽喝足是一方面，適合吃什麼，吃什麼更健康也是我們追求的方面。

好好吃飯，不止是一日三餐，還有一年四季；還要不時不食、過時不食，應節而食。

祝大家吃好喝好，氣力充足。