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人類總是喜歡給自己的行為找合理的解釋，比如喝酒這件事……不少研究團隊就將目光集中於此，研究喝酒對人體究竟有什麼影響，有沒有什麼保健功能。

比如今年 11 月發表在《阿茲海默症期刊》上的一篇研究，就證明適量攝入紅葡萄酒對腦功能有促進作用：來自美國愛荷華州立大學的一個研究團隊分析了 2006 年至 2016 年間 1,748 名英國成年人（36 至 67 歲）的飲食習慣，發現對腦功能有促進作用的食物包括紅葡萄酒、乳酪、羊肉等，它們能夠幫助延緩與年齡相關的認知功能減退，預防老年痴呆。

除此之外，2017 年，美國耶魯大學一位神經科學家戈登·謝潑德（Gordon Sheperd）在接受美國國家公共電臺（NPR）的採訪時就表示，相比解決數學難題，品嚐葡萄酒時需要調動更多的腦部區域。

看到上面的 2 個例子，由於過於關注葡萄酒“健腦”，很多人都會忽略 2 個關鍵點，一個是第 1 個例子中的“適量攝入”，另一個是第 2 個例子中的“品嚐葡萄酒”，今天我們就來嘮嘮這兩個關鍵點。

何為適量攝入？

首先，我們要記住 1 點，世衛組織（WHO）對安全酒精攝入量的規定是 0。因此，只要攝入了酒精，就會導致健康風險，所以如果你本來就不喝酒，那就別喝。

那對於喝酒的人來說，難道就沒有一個適量攝入的標準嗎？

有的，由於世衛組織沒有出臺最高標準，所以就只好由各國自己制定限制條令啦。《中國居民膳食指南》裡就規定，成年男性每天酒精攝入量不超過 25 克，這相當於 1 瓶 750 毫升的啤酒，或者是 1 杯 250 毫升的葡萄酒；成年女性每日攝入量不超過 15 克，相當於 450 毫升啤酒、150 毫升葡萄酒。

而在以愛喝酒出名的愛爾蘭，官方建議男性每週攝入酒精量不超過 170 克，相當於每天 24 克左右；女性每週不超過 110 克，相當於每天 15.7 克左右。這個量與中國的官方指南差不太多。

品嚐葡萄酒如何健腦？

法國已故“世紀大廚”保羅·博古斯（Paul Bocuse）曾經說過：“品嚐一杯好的葡萄酒，是五感的盛宴：眼睛觀賞它的顏色、鼻子嗅聞它的香氣、口腔感受它的清新、舌頭品嚐它的美味、耳朵傾聽它的聲音。“

而透過神經科學家的角度來看，從你拿到葡萄酒的那一刻，你的大腦就開始工作了，首先是分析酒的顏色，如果是紅葡萄酒，是寶石紅？還是石榴紅？顏色是深還是淺？隨後你把鼻子湊近，大腦運作，努力拼湊出你聞到的氣味。

要知道，葡萄酒的各種香氣，很大程度上都來自你的大腦。和顏色一樣，比如你看到一個藍色物體，其實它並不自帶顏色，你能看到藍色是由於光線反射進入眼睛，刺激了視覺神經。

葡萄酒的香氣也一樣，我們能聞到它們其實都是因為葡萄酒中的化學分子對嗅覺神經的刺激，所以它們也是大腦運作的結果。

品酒時還需要辨別出這些香氣是像烤肉？櫻桃？還是杏仁、蜂蜜？此時就需要調動你的判斷，比如努力回憶在哪裡聞過這些味道、把聞到的味道和已知的味道對應起來等等，這些同樣需要大腦的參與。

酒在口腔中時，還需要調動口腔以及舌頭的肌肉。有另一項研究顯示，舌頭在口腔中攪動食物時的複雜程度比說話時要更復雜，再看看品酒師們品酒時的動作：時而縮腮，時而吸氣，時而砸吧嘴……是挺複雜。

所以千言萬語匯聚成一句話，喝葡萄酒想健腦，你得先動腦，想透過大口喝酒這種毫不費力的方式？不存在的。

說了這麼多，其實就是想提醒大家理性看待喝葡萄酒保健這件事。

葡萄酒中的確含有多種有益成份，像花青素、單寧、白藜蘆醇等，不過有句話說得好，一切不談計量的功效都是耍流氓，酒中微乎其微的那點含量帶來的保健效果，早都被酒中含量更大的酒精所帶來的危害中和掉了。

所以如果真的要養生，不如吃葡萄不吐葡萄皮。