冬季進補參當道，但“參”的成員眾多，人參、黨參、西洋參、太子參……面對各式各樣的參，它們有什麼區別？怎麼吃最好？聽聽中醫專家怎麼說。

人參：補氣最突出

北京同仁醫院傳統醫學科副主任醫師陳陸泉介紹，補氣藥很多，但人參是最突出的。比如在患了大失血、大吐瀉，或者是很多重病久病的人，正氣欲脫的危險時候，濃煎一碗人參湯，立刻灌下，便可以固住欲脫的元氣，使得患者轉危為安。

日常生活中像乏力、感覺疲倦、精力不夠等都可以吃一點人參。

食用方法：

1、直接食用

將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，燜蓋5分後即可服用。或是將整根人參裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。但由於每個人的耐受劑量不一樣，在進服之前，可以少量試吃。一般來說服用量是每天小於或等於3克(孕婦及兒童不宜食用)。

2、生脈飲

有一個用人參配伍的簡單的方子，叫生脈飲，也很適合平時保健用。人參10克、麥冬15克、五味子10克，每天用水煎一服，連吃三服，也就是服用兩三天後就會感覺精神百倍，身體也不會再覺得痠懶了。

我們如果因為勞神過度，損傷了心氣，出現心煩心慌，口乾舌燥，四肢無力，動輒出汗，面色發白等情況時，就可以服用這個生脈飲來補養一下。如果嫌麻煩也可以在藥店購買現成的生脈飲。

太子參：調理食慾不振

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部廖嫻介紹，太子參補氣養陰，就像給身體照進一縷清晨的陽光，溫暖而不強烈，很適合在冬季還在流汗的南方人，因為流汗耗氣傷陰，太子參能夠氣陰雙補。由於它藥力平和，其補氣作用比人參、黨參弱，但生津液功效卻比黨參強，所以也更適宜用於兒童補養。可以適用於脾胃虛弱、倦怠乏力、食慾不振、乾咳少痰，病後體虛，盜汗，夜間驚哭的寶寶。

食用方法：

1、太子參銀耳湯

取銀耳15克泡發，與太子參25克放入砂鍋中，先用武火煮沸，再用文火燉至銀耳熟爛，加冰糖即可食用。具有養陰滋肺、潤膚、補脾之功效，很適合秋冬季食用。

2、太子參麥冬枸杞小米粥

太子參15克、枸杞12克、麥冬12克、小米50克。太子參、麥冬加水煮30分鐘，去渣取汁加枸杞及小米煮粥。太子參補氣，麥冬養陰補腎，枸杞補肝腎，小米養胃。適於生長髮育落後，易呼吸道感染的小兒。

3、泡水

太子參也可以泡水喝，但最好是白天，飯後一個小時以後喝。但要注意，太子參雖然沒有人參那麼溫補，但用量在5~10克即可。因為其味道有點微苦，放多了會影響口感。

沙參：可以化痰止咳

北京同仁醫院傳統醫學科副主任醫師陳陸泉介紹，秋冬季燥邪盛行，容易傷肺，沙參可以清肺熱、養肺陰。需要注意的是，沙參有南沙參、北沙參之分，南沙參與北沙參均具有補肺、胃之陰津的作用，但南沙參兼能化痰，多用於肺熱咳嗽，咯痰不利；北沙參長於補陰，孩子肺陰不足，乾咳無痰，或虛勞燥咳時適合。在選用沙參的時候，可以根據身體情況選用，如果咳嗽，痰多，可選用南沙參；平時無病痛時滋補、乾咳少痰，可選用北沙參。

一般來說，北沙參的寒性較強，家庭用於食療時如果不善把握體質的偏向，還是用南沙參為宜。張錫純用沙參治療小兒肺熱咳嗽時，最後也常會加入甘草，以防過寒傷及脾胃。

食用方法：

1、沙參煲玉竹老鴨湯

老鴨一隻、玉竹50克、北沙參50克、老薑三片。做法：老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋裡放冷水，放入鴨肉。煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入。轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

2、沙參玉竹蓮子百合湯

也可以取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，熬成湯喝。本湯所取中藥均是潤肺養陰，健脾和胃之品，能滋陰清熱，潤肺止咳。

黨參：提高免疫力

北京同仁醫院傳統醫學科副主任醫師陳陸泉介紹，和人參、西洋參相比，黨參要默默無聞得多，因為它的補勁比較溫和，醫生們往往不會重用它。但是在生活中，黨參可是個地道的保健“家常參”，因為它補氣兼能養血。可用於各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食慾不振、大便稀軟、容易感冒的人、免疫力差的人都適合服用黨參。

食用方法：

1、黨參粥

先將米洗淨，稍浸泡，然後將黨參擇淨，和大米同時熬粥，吃的時候放入冰糖就可以了。或是用黨參枸杞雞熬湯，黨參30克、枸杞30克、雞肉150克。

2、黨參幹

把黨參洗淨，切去蘆頭，放入蒸鍋內，每天蒸一、二次，連蒸三、四天，就成為又軟又糯的黨參幹，味甜而帶香氣，每天早晚可嚼食10~15克。此外，以黨參為主藥的中成藥也有很多，可在醫生的指導下選用。

食用黨參每天20～30克為宜，對那些要增強記憶力的人建議再加上茯苓10克，益智仁10克，這樣效果會更好。也可以根據自己的身體狀況在醫生指導下加入其他的中藥成分調理。但是，一般食用1到2個月最好停半個月。

西洋參：調理口乾口渴

北京同仁醫院傳統醫學科副主任醫師陳陸泉介紹，西洋參最大的優點是補氣養陰、潤養五臟，絕無溫燥上火之弊端，故又稱為“無火參”。臨床上常用來治療氣虛津虧，伴有陰虛內熱的諸種證候，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等症狀突出者。有些人一站起來就頭暈，這大多是由於體位性低血壓導致的。解決這個問題，也可以用點西洋參。

食用方法：

1、含服

可於早飯前或晚飯後取2~3克西洋參片含於口中，細細咀嚼。

2、泡茶

取西洋參切片或參須3克，用沸水沖泡，悶約5分鐘後，當茶頻飲，可反覆飲至無味，然後將參片或參須嚼服。

3、西洋參冬瓜老鴨湯

用西洋參煲湯也是很好的吃法，比如做個西洋參冬瓜老鴨湯。要注意的是，服用西洋參期間最好不要喝茶和吃蘿蔔，以免影響藥效。

注意：儘管西洋參是平補之品，但也不能長期飲用。因為，性寒滋陰的西洋參長期服用會助長溼氣，對身體沒有好處。此外，西洋參畢竟是性寒的，如果在感冒沒有痊癒時服用的話，會讓寒氣不能發散，加重感冒的症狀。

對普通人來說，應該吃吃停停，如果熬夜、失眠，感覺打不起精神，可以用西洋參泡水喝2~3天，補足精力後就不用再喝了。