山藥是薯類中的一股清流，能養胃，胃腸不好，又想吃粗雜糧薯類的人可以選擇山藥，吃後容易消化，甚至不會有胃脹、胃痛的現象。因為山藥中所含澱粉顆粒較小，有利於消化，同時山藥本身質地細膩，粗纖維含量少，對胃腸道不會產生很大的刺激。而且山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高，不管怎麼樣做出來，消化速度都比較快，吃起來口感軟糯的山藥，一般情況下支鏈澱粉含量就越高。 山藥的做法多種多樣，有的人喜歡有的人不喜歡，對不喜歡吃山藥的人可換種方法，加到主食中，看不見還能吃得香，山藥澱粉含量高，很適合做主食的，今天分享給大家的就是加了山藥的花捲，而且只要一個平底鍋就能做出底脆內柔軟，一根一根撕著吃，好看又營養的主食來。

食材清單：麵粉200克，山藥100克，牛奶80毫升（可以換成水），發酵粉3克，油鹽五香粉（各適量）

步驟1

山藥去皮切成片。有的人接觸了山藥皮會發癢，很苦惱，是因為山藥黏液中的蛋白和薯蕷皁甙刺激面板引起的，這樣的情況可以不削皮，直接把山藥洗乾淨，切成段上籠蒸熟後把皮撕下來，也是一樣的。

步驟2 裝在較深的盤子中，上鍋蒸十分鐘完全能熟，用較深的盤子，蒸山藥的時候會有部分湯汁出來。

步驟3 拿勺子或者叉子把山藥壓成細泥，蒸熟的山藥失去了清脆感變得綿軟，輕輕壓很容易成泥的。

步驟4 山藥中加入麵粉、發酵粉，用純牛奶。

步驟5 和成細膩的麵糰，無形中主食也有了豐富的鈣，對不常喝或者喝牛奶腸胃不舒服的人吃牛奶也是個好方法

步驟6 用擀麵杖把麵糰擀開，儘量保持成長方形的形狀。面不要擀得太薄，用刷子在上面刷一層薄油。

步驟7 均勻地撒上鹽和五香粉。

步驟8 把面片上一下，下一下，像疊被子一樣折成兩下，如圖。

步驟9 用刀它切成寬窄一致的長條狀，全部切完，如圖

步驟10 拿起一條，左右手捏住麵條兩頭，稍稍拉長一些點點，擰成麻花形狀。

步驟11 不粘平底鍋的底部刷一層薄油，擰好成麻花的花捲放在鍋底，一個個排放整齊，擰一個放一個，鍋底放滿

步驟13

花捲發酵至兩倍大時，開啟火，用小火煎，煎至底部微黃時，拿起半碗水然後沿著鍋邊緩緩倒進去，蓋上鍋蓋，繼續煎，透過玻璃蓋子看到鍋中的水汽變少時，關火，熟了，出鍋前撒上黑芝麻。

步驟14

中醫認為，山藥還有健脾、固腎、補肺的作用，這個花捲既能強身健體，又不會讓人上火，幾乎男女老少各種人都可以食用，能讓主食營養平衡，吃出精彩美味。

步驟15 底脆內柔軟，非常美味。