雞蛋是我們經常接觸到的一種食物，它不僅營養豐富，而且含有很多優質的蛋白質和人體所需的各類維生素，非常的適宜的人們食用。

可是在我們的生活中，由於到處都在瘋傳“雞蛋不能多吃，否則膽固醇會高”的言論。

因此導致許多人都對吃雞蛋望而生畏，甚至不惜只吃蛋白而扔掉蛋黃。

“一直聽人講雞蛋裡有膽固醇，對心血管非常不好，會增加冠心病和卒中的危險。

家裡也一直不敢吃雞蛋，對於蛋黃更是一點不碰，這樣做真的對嗎？”

其實不對，這種擔心是完全多餘的。

之所以會有吃雞蛋膽固醇會高的言論，其實是源於100多年前的一個實驗。

1913年，俄羅斯病理學家尼可拉·阿尼契科用巨量的膽固醇餵食兔子以後，發現膽固醇沉積在血管壁上，得出了膽固醇會堵塞血管的這種說法，並流傳至今。

但這種說法的錯誤之處在於忽略了兔子是食草動物，它本身是無法代謝進入身體裡的膽固醇的。

因此當兔子吃進膽固醇以後，身體並不會啟動調控機制，所以才會出現上述的堵塞的情況。

可人類及其他雜食動物，是具有調節膽固醇的水平的能力的。

當膽固醇攝入的過多了的時候，體內合成的數量就會相對減少，分解就會增加。當膽固醇攝入的過少了的時候，合成就會相對增多，而分解就會減少。

這也從側面證實了人類對膽固醇是具有自我平衡的功能的。

並且雞蛋裡含有人體所需的八種必須氨基酸，是僅次於母乳的營養物質，對人體的健康作用是其它食材所無法替代的。

另外膽固醇相對偏高也並非全是壞事，有學者進行長達20年的研究，發現膽固醇低的人死亡風險反而更高。

策劃 羌笛

文案 無名

主持 康康

醫學稽核 楊波

鄭大一附院神經科主任醫師