顏色作為各種食物最直觀的代表，不僅給我們帶來豐富的視覺享受，也可以作為新鮮食物的營養成分。豐富的植物化學物質的表現之一。不同顏色的食物有一種非常特殊的營養，對健康也有獨特的作用。就是這些常見的食物來分析，來說說這些食物對我們健康的貢獻，以及與抗衰老的關係。

抗衰老

首先說一下紅色食品。

紅色食物的一些代表像西紅柿，紅辣椒，柚子和豬肉，還有一些動物肝臟，說到這些紅色食物，很多人的第一反應就是西紅柿。因為番茄顏色鮮紅，所以主要來源於番茄紅素，還有胡蘿蔔素等等，番茄成熟度越高，番茄的番茄紅素含量越高。所有的的番茄食物，番茄，胡蘿蔔素的含量幾乎是生番茄的兩倍。以番茄紅素為例，它是目前自然界中發現的最強抗氧化劑之一，抗氧化能力是胡蘿蔔素的兩倍。

　　此外研究表明，攝入番茄紅素對前列腺癌有保護作用，同時，高番茄紅素攝入量可以降低胃癌、直腸癌和結腸癌的風險。人體自身無法合成這種番茄紅素，所以必須從一些蔬菜水果中獲取。所以我們做飯的時候要加點調和油或者加熱，促進番茄紅素的釋放。這樣可以提高這個腸道的吸收率。還有像西瓜和番石榴這樣的食物，也富含番茄紅素和鐵，它是缺鐵性貧血患者的優質食物補充來源。

然後第二個是綠色食品。綠色食品大家都清楚。他的代表有菠菜、芹菜、豌豆、蠶豆、大蔥、韭菜等等。甚至還有其他食物，所以這種綠色食品和這種綠色蔬菜大多富含膳食纖維。

像葉類蔬菜這樣的膳食纖維可以達到1%到2.2%，而鮮豆的膳食纖維通常是1.5%到4%。雖然膳食纖維不能被我們的身體消化吸收，但它可以促進膽固醇降解為膽酸。從而降低心血管疾病的發病率，所以多吃膳食纖維有很多好處。另外，葉黃素作為一種抗氧化劑，對我們的視網膜有非常好的作用，因為它有保護作用。此外，新鮮蔬菜也含有我們身體所需的各種維生素。有礦物質和各種植物化合物，可以促進我們的食慾，幫助我們消化，促進我們的健康。一般建議我們每天的蔬菜收入是300克到500克，其中深色蔬菜最好佔到一半。

綠色蔬菜

　　第三種是紫色食物。這些食物代表葡萄、藍莓和芸豆，紫甘藍，茄子等等。像這種食物富含原花青素。在這些食物中，最突出的是葡萄。

預防疾病