泡茶泡沫 需要刮掉麼？對身體有害麼？

我們經常在泡茶的時候會發現在茶水上面出現一層泡沫，很多人都不明白這是什麼東西，經常看到泡沫的時候都是將泡沫給刮掉，茶葉中出現泡沫這到底是什麼原因呢？是茶葉太髒還是茶葉中留有農殘？會對我們人體有害嗎？下面我們就一起來說一下這個泡沫，看看它是何情況。

早在古代，人們關注到泡茶時出現的泡沫，並將這種“白沫”視為一種精華。晉代杜育所著作的《荈賦》裡就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。形容初次沖泡茶葉後，細輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣。

茶葉為什麼會有泡沫？

主要有以下幾種因素

1、是由茶皂引起的 茶皂的味道苦、辛，具有很強的起泡力，它有抗菌消炎，鎮痛等多種作用。

2、茶葉的絨毛 有些茶葉有很多的絨毛，一般都是由茶芽製成，較為細嫩，茶葉本身茶多酚等內含物很高，在製茶過程的揉捻環節揉重了，致使這些內含物粘在茶葉表層，一沖水泡沫就浮現了出來，看似很髒，其實這才是茶葉中的精華。

多毫的茶葉品種，如福鼎大白、福鼎大毫、金駿眉等，通常它們製成的成品茶表面佈滿茸毛，從外觀即可鑑別。

3、泡茶的時候也有一定的影響 慢慢的沖泡則泡沫就少，如果你泡茶的時候注水位置越高它的衝擊越大，產生的泡沫就越多。

4、相對比較碎的茶 碎末多的茶葉在用水泡之後很快就浮起一層泡沫。

所以有些人說認為茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經變質了的。這種觀點是不對的。茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯絡。所以大家沒必要太恐懼茶湯中的泡沫，持平常心去喝就行可以，並不需要特意去刮沫（當然，如果擔心泡沫多會有苦味，可以刮掉，但一般影響並不大，完全看個人泡茶習慣）。

茶皂素的特性：

茶葉會有泡沫的幾種因素裡，

主要的還是因為茶皂素，

我們現在也稍微瞭解下茶皂素。

茶皂素又名茶皂甙、皂角甙，是茶葉本身含有的一種天然物質，它會隨著鮮葉的生長過程而累積增多，現在有廠專門將其提煉出來，用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。因茶皂素而引起的泡沫對人體無害。

茶皂素在茶樹體內的根、莖、葉及種子中均有分佈,但其在分子結構上有所不同,造成物理性質有所差異。

茶皂素味苦而辛辣，單就含量而言，在茶葉裡，皂素一般含量約為0.4％，如含量過高就可能影響茶湯的味質。

茶皂素難溶於冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強的起泡力，不受水質硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，所以不但對人體無害，反而有益。在古代，人們還將這茶沫視為一種精華。所以杜育詩中贊其：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。

茶皂素的功效作用

對於身體有很多好處

茶皂素具有明顯的抗滲漏與抗炎症特徵，在炎症初期階段，能使毛細血管通透性正常化，對過敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效，其效果與多種抗炎症藥物相匹敵。

茶皂素抑制酒精的吸收，促進體內酒精的代謝，對肝臟有保護作用。

茶皂素透過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。

洗茶皂素的洗滌效果很好。具有去頭屑、止癢的功能，對面板無刺激性，頭髮清新飄逸。

茶皂素還有促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。

茶皂素是良好的表面活性劑，還有較強的抗菌活性，特別對面板致病菌有良好的抵制作用。

茶皂素能幫助恢復胃腸道的自主工作能力，具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能。

茶皂素對動物紅細胞有破壞作用，產生溶血現象（茶皂素引起含膽固醇的細胞膜的通透性改變所致，最初是破壞細胞膜，進而導致細胞質外滲，最終使整個紅細胞解體。發生溶性作用的前提，是茶皂素必須與血液接觸，因此在人畜口服時是無毒的）

此外，茶皂素產品為淡黃色的微細粉末，可廣泛應用於輕工、化工、農藥、飼料、養殖、紡織、採油、採礦、建材 與高速公路建設等領域。