胡蘿蔔香菇燒翅根

配料：

雞翅根 8個、胡蘿蔔 1根、香菇 5朵、花生油 40克、精鹽 1克、生抽 15克、蠔油 5克、料酒 10+10克、仔姜 1塊、八角 1個、碎冰糖 15克

烹飪步驟：

1.食材準備

2.胡蘿蔔切滾刀塊；香菇切小塊；薑切片

3.雞翅根冷水入鍋；加料酒焯水，撈起再衝洗一遍，控幹水分

4.熱鍋倒油，放冰糖中小火熬至棕紅色冒大泡（鍋裡不能有水，不然會濺油）

5.放雞翅根炒勻

6.放入生抽、蠔油、料酒炒勻

7.放姜、八角、香菇、胡蘿蔔炒一會

8.加入一大碗清水，大火煮開，轉中火煮二十分鐘

9.撒鹽炒勻

10.大火收汁，起鍋裝盤即可

烹飪小貼士：

1、胡蘿蔔的外表：大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。2、胡蘿蔔的大小：其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。3、胡蘿蔔的外形：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。4、胡蘿蔔的顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。5、胡蘿蔔的重量：挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。

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