和香菜、洋蔥等蔬菜一樣，愛茴香的人愛不釋手，不喜歡茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”，這種蔬菜有很重要的藥用價值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~
▲ 茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃
茴香
冬天最厲害的綠葉菜
補腎昇陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！
為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
這麼說吧，茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體區域性或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
溫胃暖胃，對付寒性胃病
一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為，茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。
如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見)，可在做菜、做湯時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。
阻止癌細胞生長
“茴香含有的幾種營養物質具有抗炎效能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。
此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。”
降血脂、清血管
食用茴香有助於抑制食慾，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。2006 年發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示：
茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免了體重增加。溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。
實際上，凡是下焦有寒溼、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
陰陽雙補、防感冒
吃生拌茴香菜的時候，如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的，既陰陽平衡，又增強茴香的功效，還能預防腸胃型感冒。
<做法>
✦甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
<功效>
✦茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘。
✦茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。
✦茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。
✦茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。
✦而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。
<注意事項>
✦注意拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。
骨質疏鬆：小茴香豆腐湯
2012 年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明：
食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。
<做法>
✦資小茴香擇洗乾淨，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。
祛寒止痛：小茴香研末沖服
對於婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前 3 天用小茴香 15 克研末沖服，連服 3 日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。
養胃、暖胃：小茴香米粥
<做法>
✦資正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的時候，加一把小茴香末，蓋上蓋子悶一會兒就可以了。
緩解胃脹氣：茴香燉鯽魚
<做法>
✦將鯽魚擇洗乾淨，魚身兩側切刀口，用料酒、醬油抹勻魚身；茴香擇洗乾淨，切段；乾紅辣椒切成條；
✦鍋內放油燒至八成熱，放魚，炸成金黃色時撈出，瀝淨油；
✦鍋置於旺火上，放底油燒熱，蔥段、薑片炸鍋，放入乾紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；
✦燒開後撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內即可。
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